Riso storico trasferito di generazione in generazione

I nipoti di Süleyman Ağa cucinano lo "storico Kalkanoğlu Pilaf", che hanno imparato dai loro nonni, con il metodo trasferito di generazione in generazione.

Per l'esercito ottomano a Trabzon riso nipoti del capo del cuociriso Süleyman Ağa, Storia Kalkanoğlu Pilafha ricevuto il brevetto dal Turkish Patent Institute 20 anni fa.

Membri della quinta e quinta generazione della famiglia Kalkanoğlu, che continuano a cucinare il riso con il metodo appreso dai nonni, nello stesso negozio. Kalkanoğlu Pilaf continua a cucinare e vendere.

Taner Kalkanoğlu, rappresentante della quarta generazione della famiglia, ha espresso la sua felicità nel continuare una tradizione di 160 anni a Trabzon. Kalkanoğlu ha affermato che il pilaf è un piatto tradizionale dei turchi e sono riusciti a aggiornarsi anche se si sono verificate alcune difficoltà. Ha dichiarato che stava invecchiando e che i suoi figli erano all'inizio e che i suoi figli avevano un'infrastruttura.

Dichiarando che non può avere successo in nessun lavoro senza dare il cuore, Kalkanoğlu ha detto che i suoi figli sono ora padroni e che è all'inizio a intervenire quando ci sono carenze o errori.

Kalkanoğlu ha affermato che il segreto del sapore nel pilaf è il brodo di carne e ossa, fanno bollire il riso durante la cottura del pilaf, spargono l'olio su di esso e lo cucinano con un metodo chiamato rilascio. Ha detto che hanno mantenuto il segreto delle loro misurazioni in se stessi.

FONTE: AA