Come fare le polpette originali di Sivas? La ricetta delle polpette Sivas più semplice! La differenza della polpetta di Sivas

Le "polpette di Sivas", uno dei sapori locali di Sivas, hanno battuto il record di vendite consumando una media di 10 tonnellate al giorno in tutta la Turchia nel 2019. Allora, com'è fatta la polpetta originale di Sivas? La ricetta delle polpette Sivas più semplice! Qual è la differenza tra le polpette di Sivas? Ecco la risposta alla domanda:

L'interesse per le 'polpette di carne di Sivas', che è stato registrato nel 2010 facendo domanda al Turkish Patent Institute per diventare un marchio famoso in tutto il mondo, sta aumentando di giorno in giorno. Le polpette, prodotte utilizzando solo carne e sale, sono state consumate circa 10 tonnellate al giorno nel 2019. 100° anniversario del Congresso di Sivas. Con l'effetto dell'aumento della popolazione in città, il consumo ha raggiunto le 14 tonnellate al giorno nei mesi estivi.

La vendita di Sivas Meatballs, che stuzzica l'appetito con il suo gusto, è venduta in 36 punti vendita registrati, 400 ristoranti che servono in città e molti ristoranti in tutta la Turchia. I clienti abituali delle polpette di Sivas, vendute in molte città diverse da Sivas, aumentano di giorno in giorno.

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"ETI SI RIPOSA ALMENO 1 GIORNO" 

Dopo aver ripulito la carne di giovenca utilizzata nella preparazione delle polpette da grasso e nervi, carne macinata Il maestro delle polpette di Sivas Erman Koçan ha dichiarato che è stato passato attraverso la macchina e che la carne nella carne macinata è stata fatta riposare per 1 giorno. specificando, “Prima di tutto scegliamo la nostra carne dal macellaio come giovenca. Dopo aver smistato la carne e pulito il grasso, aggiungiamo il sale e lo maciniamo in un tritacarne. Impastiamo la carne macinata e la trasformiamo in grumi da 1 kg. Facciamo riposare la nostra carne, diventata a grumi, per almeno 1 giorno. Come secondo passaggio, lo facciamo tirando e toccando di nuovo. Dopo la scottatura, si trasforma in polpette.disse.

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SI UTILIZZA SOLO SALE 

Koçan ha affermato che nella produzione delle polpette di Sivas non vengono utilizzate spezie diverse dal sale. “Non usiamo nessun additivo come condimento, usiamo solo sale. Viene utilizzato in una certa quantità in base al peso della carne nel rapporto del sale. Usiamo 20 grammi di sale al chilo. Quasi tutti vogliono la ricetta delle polpette di Sivas. Ma non possiamo darvi la ricetta perché non è un sapore che si può fare subito con 1-2 chili.

I cittadini pensano che la ricetta sia un segreto, ma questo sapore non compare perché è composto da certe parti dell'animale in un certo rapporto, non perché è un segreto. Quando viene utilizzata più o meno carne proveniente da diverse parti del corpo dell'animale, non diventa carne macinata. La carne si sfalda mentre cuoce sul fornello. Usiamo la parte della gamba dell'animale, che chiamiamo costola, pala e avambraccio. Il rapporto varia anche in funzione dell'ingrasso dell'animale. disse.

DIFFERENZA E SUGGERIMENTI DELLA POLPETTA DI SIVAS

• Dopo che le polpette di Sivas sono state salate, vengono conservate in un luogo freddo o sul ripiano inferiore del frigorifero per 24 ore.
• Le polpette di Sivas sono preparate più sottili delle altre polpette.
• Nella stagione invernale alle polpette si aggiungono 2 fette di pane raffermo.
• Nella stagione estiva si aggiunge una piccola quantità di farina e peperoncino.

RICETTA DELLA POLPETTA DI SİVAS:

MATERIALI

1,5 kg di carne macinata di dorso e costata
Sale
2-3 pomodori
Pepe nero
pita per unghie

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FABBRICAZIONE

Per prima cosa, impastare un po 'la carne macinata. Quindi salalo e lascialo così durante la notte.

Il giorno dopo, impastare bene la carne macinata e staccare dei pezzetti grandi come una noce.

Dai una forma rotonda e sottile ai pezzi che hai tagliato dalla carne macinata.

Puoi cuocere le polpette che hai preparato sul barbecue, sulla griglia o in una padella di ghisa.

Allo stesso modo cuocere i pomodori e i peperoni.

Buon appetito...