Le donne del Mar Nero preparano le prelibatezze da consumare nel Ramadan con l'imece

Con solo pochi giorni rimasti al Ramadan, pasta fillo, börek, focaccia, noodles e dessert preparati dalle donne di Trabzon con l'aiuto a casa aggiungeranno sapore alle tavole iftar e sahur.

Raduno a Trebisonda donnaPreparano cibi come pasta sfoglia, noodles, pasticcini e dessert da consumare durante l'iftar e il sahur durante il Ramadan, in modo cooperativo.

La maggior parte delle donne che vivono nelle aree rurali della regione del Mar Nero mangiano tavoli iftar e sahur. Mancano solo pochi giorni al Ramadan per preparare la yufka e altri cibi, che sono tra gli indispensabili è stare insieme.

Oltre al phyllo consumato durante il Ramadan, le donne che preparano cibi come börek, focacce, noodles e dolci mostrano uno spirito di solidarietà.

I parenti e le donne del vicinato che ogni giorno si ritrovano in una casa o in un giardino per preparare la pasta fillo e altri cibi, divenuti tradizionali nel distretto di Arsin di Trabzon, svolgono un lavoro febbrile.

Le donne che si incontrano a casa di un vicino o di un parente nelle prime ore del mattino, impastano per prime la pasta. Mentre alcune delle donne preparano pasta fillo, tagliatelle, focacce, torte e dessert, alcune di loro cuociono il cibo preparato in un forno a legna.

Durante l'estenuante processo di preparazione di circa 7 ore, di tanto in tanto il supporto viene ricevuto anche dagli uomini. I cibi preparati sono conservati nella parte appropriata delle case e aggiungono sapore alle tavole durante il Ramadan.

"PER NOI È CULTURA ANCHE"

Meryem Şen, 67 anni, che si sta preparando per il Ramadan con i suoi parenti e vicini di casa, ha detto che aprono una media di 200-250 fogli di pasta per una famiglia, e questo numero arriva a 400 per le famiglie affollate.

Spiegando che questo lavoro che fanno prima del Ramadan è una tradizione per loro, Şen ha detto: "Stiamo facendo la pasta, stiamo facendo le torte e le tagliatelle. Lo facciamo insieme, con il metodo collaborativo. Un giorno in loro, il giorno dopo in un altro. I preparativi durano fino all'inizio del Ramadan. Quando arriva l'orso delle nocciole, questo è fatto e si continua ad aspettare. Per noi è un piatto pronto. A volte rimane dopo il Ramadan". usato le espressioni.

Şen ha dichiarato che stanno cercando di fare questi preparativi rispettando le misure all'aperto durante l'epidemia di Kovid-19, "È anche una cultura per noi. Lo abbiamo imparato dai nostri anziani, ora lo abbiamo insegnato a chi sta dietro, lo sta facendo. Entrambi manteniamo viva la nostra cultura e ci sediamo e chattiamo". disse.

Gülay Özlem Terzi (33) ha anche affermato che i cibi che preparano vengono consumati soprattutto durante il sahur e forniscono praticità come i pasti pronti e ha affermato:

"Stendiamo la pasta, tagliamo la pasta, la asciughiamo, facciamo pasticcini e dolci. È una cultura lasciataci dai nostri anziani e anziani. Stiamo cercando di continuare. Facciamo ciò che una famiglia vuole, come vuole, ogni giorno in un ordine collaborativo. Meglio che portarlo fuori. La pasta fillo pronta si vende anche all'esterno, ma sai come la fai da solo. Sta migliorando."

Giresun University Turismo Facoltà Gastronomia Arti culinarie Direttore Assoc. Dott. Mehmet Akif Şen ha sottolineato che il fillo ha un posto importante nella cultura turca. In cucina, i cittadini da secoli si fanno il pane con il grano nei propri campi. detto.

Esprimendo che il Mar Nero si trova in una geografia difficile, Şen ha detto:

“Le persone devono trascorrere molto tempo in vigna e in giardino, e quando tornano a casa, ci deve essere un pasto da mettere in tavola il prima possibile. Per questo motivo i prodotti fillo sono molto realizzati in questa regione. Questo prodotto, che in precedenza veniva prodotto come materia prima in cucina in caso di emergenza, continua a essere mantenuto vivo come cultura nel Ramadan oggi. Aiuta soprattutto le donne a preparare il pasto del sahur. Le persone che vogliono mantenere viva la loro cultura continuano questa tradizione durante il Ramadan. Da nostra nonna di 65 anni a sua figlia di 30 anni a sua nuora, questa tradizione è continuata per secoli nella regione di Trebisonda".