Cos'è Güllaç? Qual è la storia del dolce Güllaç? La storia della gabbianella

Con l'arrivo del mese del Ramadan, gli alimenti che si identificano con il Ramadan hanno iniziato ad apparire sul mercato gradualmente. Il Güllaç, uno dei dolci più consumati durante il Ramadan, è anche tra coloro che sono curiosi della sua storia. Oggi ci siamo con la storia e la bellissima storia del delizioso gulacca...

13. secolo, una delle ricette più antiche GüllaçÈ un dolce al latte che è stato amato e consumato sin dal periodo ottomano. Il suo nome ha assunto la forma attuale con la trasformazione nel tempo della parola "Güllü" in "Güllü". Il dolce, che prende questo nome per la presenza dell'acqua di rose al suo interno, può essere facilmente preparato anche in casa. Güllaç, un dolce al latte, Ramadan È un dolce identificato con la luna. Viene preso in dono alle case visitate come ospiti durante il Ramadan. Güllaç entrò per la prima volta nella cucina del palazzo nel 1489.

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Fare il Güllac nella cucina ottomana

QUAL È LA STORIA DEL DESSERT GÜLLAÇ?

Ali Usta di Kastamonu, 600 anni fa, utilizzò l'impasto fillo rimasto nelle sue mani, lo inzuppò con latte zuccherato e lo trasformò in un dolce. I funzionari del palazzo hanno detto che Ali Usta ha preparato il dessert gullaç, che hanno assaggiato e apprezzato durante il loro tour di Kastamonu, e hanno visto il maestro come il loro gioiello della corona.

gulacca

Güllaç parte dopo chiamato foglia. al palazzo ottomano 1573-1574 tra gli anni 19740 mentre prende le foglie, 1642-1654 tra gli anni Documenti di cucina del palazzo da cui sono stati acquistati 10300 fogli sono tra.

Cucina ottomana

Nel libro di Güllacı Turabi Efendi, che è uno dei lasciti più importanti rimasti dalla cultura ottomana e turca del Ramadan, la fabbricazione delle foglie, ''Mettiamo in una ciotola gli albumi di 20 uova e sbattiamo bene, poi gradualmente mezzo chilo di grano. aggiungendo l'amido, mescolare bene, quindi aggiungere abbastanza acqua per formare un impasto sottile. mescolare. Metti una lamiera di ferro rotonda e leggermente bombata su un fuoco di carbone, su cui hai precedentemente incollato un pollice e mezzo di cenere per evitare che si surriscaldi troppo. Quando viene riscaldato a fuoco medio, con un cucchiaio adatto, versare abbastanza impasto al centro della sfoglia per formare un impasto delle dimensioni di un piatto piano grande o più grande. In meno di un minuto questo impasto sarà pronto. Dovrebbe essere bianco come carta velina'' Lui ha spiegato.

GULLAC E' IL FAMOSO DESSERT DI DOVE?

• Güllaç è servito come baklava a Kastamonu perché è prodotto da Kastamonu Ali Usta.
• Questo dolce, spesso preparato nella cucina ottomana, è apprezzato in ogni città.
• Il dolce Güllaç, che viene preparato e venduto in molte città con l'arrivo del Ramadan, è conosciuto come il dolce di ogni regione e casa amante dei dolci.