Cos'è la cenere di porro e come viene prodotta la cenere di porro? Ricetta di cenere di porro Mehmet Yalçınkaya

Negli ultimi giorni, la questione della cenere di porri al concorso Masterchef è stata letteralmente all'ordine del giorno dei social media. La cenere ottenuta dal porro, una delle verdure sane, viene aggiunta ai piatti e si trasforma in un sapore completamente diverso. Allora come viene prodotta la cenere di porro?

Il porro è una pianta che cresce in tutte le stagioni dell'anno o ogni due anni e di solito viene coltivata per le sue foglie. In alcuni paesi, viene generalmente consumato freddo e crudo in insalate, hamburger, "tacos" e altro ancora. Lo chef di fama mondiale Mehmet Yalçınkaya, che è anche l'ospite del concorso Masterchef, trasforma i porri in una magnifica cenere. Questa cenere viene utilizzata per conferire al cibo un sapore amaro e affumicato e aiuta anche a proteggere il formaggio da muffe e batteri indesiderati per i primi giorni di stagionatura. Inoltre, cambia la superficie del pH del formaggio. Spesso utilizzato dagli chef di tutto il mondo per un gusto impareggiabile e uno sforzo sostenibile. La cenere di porro è un contorno che si sposa bene con i piatti di carne. Come viene chiamato, si ottiene schiacciando il porro bruciandolo leggermente. Oggi vi diamo la ricetta della cenere di porro.

Ricetta cenere di porro:

MATERIALI

2 rami di porri
Olio d'oliva
Sciroppo Di Melograno
sale

FABBRICAZIONE

Tagliate le parti bianche dei porri e mettete da parte le parti verdi.

Tagliate gli strati più esterni dei pezzi bianchi, apriteli con la mano e metteteli nella teglia.

Infornate i porri su cui aggiungete olio d'oliva, sciroppo di melograno e sale finché non saranno fritti e asciutti.

Quindi sfornare, sbriciolarlo e servirlo con i piatti di carne.

Buon Appetito...