Cos'è oruk e come viene prodotto oruk? Suggerimenti per creare l'oruk più semplice

Oruk è un sapore tradizionale unico per la cucina Kilis. Molto pratica anche la preparazione dello stinco preparato con carne macinata e bulgur. Se vuoi includere un sapore diverso sulla tua tavola, dovresti assolutamente provare questa ricetta. Allora come viene fatto l'oruk? Ricetta Oruk con suggerimenti:

Oruk è il nome dato alle polpette ripiene di Hatay. Naturalmente, questa polpetta ripiena contiene differenze specifiche per Antakya nella pratica. Ad esempio, la differenza più grande è mettere la carne pestata nell'impasto. Inoltre, richiede grande destrezza e maestria della mano, come in ogni kibbeh. Le persone di Marash e Adana cuociono le polpette ripiene e le persone di Gaziantep e Hatay le friggono. Mentre le polpette ripiene a Gaziantept appaiono in una forma più paffuta, le polpette ripiene chiamate oruk dagli abitanti di Hatay sono più allungate e hanno la forma di un dito paffuto. L'oruk, preparato con molta fatica utilizzando bulgur, carne, noci, cipolle, olio d'oliva e spezie varie, quest'anno come in ogni Ramadan sta prendendo il suo posto sulle tavole. Dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'educazione, la scienza e la cultura (UNESCO) nel campo della gastronomia

"Creative Cities Network""Oruk", uno dei sapori della cucina Hatay, decorerà le tavole dell'iftar e del sahur. In città, "il sultano degli 11 mesi" preparato con grande fatica prima del Ramadan e chiamato "oruk" nella regione, le polpette ripiene vengono preparate con bulgur, carne, noci, cipolle, olio d'oliva e spezie varie.

• Le polpette / oruk / kibbe ripiene, generalmente consumate friggendo, possono essere preparate in due diversi tipi.
  
• Tradizionalmente servito per fidanzamento, promessa, notte all'henné, questo piatto appare bollito e fritto.
  
• Chi trova la frittura pesante preferisce le polpette con ripieno bollito perché più leggere. In alcune regioni, le polpette ripiene consumate con ayran vengono consumate semplici o con yogurt in alcuni luoghi.

RICETTA ORUK:

MATERIALI

Per la malta esterna;

5 bicchieri di bulgur con polpette
1 bicchiere d'acqua
2 cucchiaini di cumino
250 g di carne macinata magra
1 uovo
1 bicchiere di farina
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pasta di peperoni dolci
Per la malta interna;

500 g di carne macinata mediamente grassa
5 cipolle
1 tazza di noci tritate finemente
100 g di margarina
1 cucchiaino di peperoncino dolce
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di sale
Friggere;

1,5 tazze di olio d'oliva
Per la salsa;

1 tazza di caffè d'olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 spicchi d'aglio, schiacciati
Succo di 1 limone
sale

FABBRICAZIONE

Per il ripieno, sbucciate e tritate le cipolle. Mettere la carne macinata e l'olio nella padella e mescolare a fuoco basso fino a quando non rilascia l'acqua. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e continuare a friggere. Aggiungere il peperoncino e le noci e togliere dal fuoco. Stendere il composto di carne macinata su una teglia e lasciarlo in frigo fino a quando non si sarà solidificato.

Per la malta esterna, mettere il bulgur su un vassoio e versarvi sopra l'acqua. Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti. Aggiungere sale, cumino e pasta di pepe. Impastare per 10 minuti immergendo di tanto in tanto la mano nell'acqua. Aggiungere la carne macinata e continuare a impastare nel palmo della mano, impastare per altri 10 minuti, quindi aggiungere la farina e l'uovo. Immergi spesso la mano in acqua e impasta per altri 5 minuti.

Tagliare pezzi delle dimensioni di una noce dall'impasto delle polpette. Arrotolalo nel palmo della mano, premi il dito indice al centro e allungalo a forma di navetta aprendone l'interno. Riempi il mortaio con carne macinata. Bagnati la mano, chiudi la bocca e modellala nel palmo. Preparate le polpette in questo modo finché il materiale non si esaurisce.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le polpette per 3-4 minuti, rigirandole spesso. Prendetela su carta assorbente e scolate l'olio in eccesso.

Per la salsa, sbatti il ​​succo di limone, l'aglio, il sale e l'olio in una ciotola con una frusta. Aggiungere il prezzemolo e mescolare. Versare la salsa sul vassoio e adagiarvi sopra le polpette. Servire caldo o tiepido.

Buon appetito...