Com'è fatto l'Helva-i Hakani? Qual è la ricetta di MasterChef Helva-i Hakani?

Nel primo libro di cucina turca di cucina turca, Melceü't Tabbahin (Il rifugio degli chef) Una delle ricette, halva-i hakani, condivisa dal famoso chef Ömür Akkor, ricercatore alimentare trasferiamo. Ecco la ricetta per halva-i hakani...

Significa hakan halva e sopravvive dalla cucina ottomana ai giorni nostri halva-i hakaniè stato realizzato per la prima volta a Edirne. Servito in un vassoio, questo dolce è uno dei dolci preferiti di Fatih Sultan Mehmet ed è noto per aver guidato gli incontri chiamati halva talks. Generalmente, viene consumato frequentemente durante il Ramadan. I suoi ingredienti principali sono miele, latte e farina di riso. Ci sono tre ingredienti base nella tradizione halva turca; Farina, amido e semolino. Sebbene lo zucchero sia usato oggi per produrre l'halva, nei tempi antichi si usavano miele e melassa per addolcirlo. La qualità del miele è considerata uno dei fattori più importanti che influenzano il gusto dell'halva. Inoltre, il punto più importante dell'halvah preparato nei tempi antichi è cuocere l'halva a fuoco basso. La caratteristica più importante che distingue Helva-i hakani dagli altri halva è che era servita ai governanti del periodo, vale a dire i sultani. Bene 

Come si prepara l'halva-i hakani? Scopriamolo:

RICETTA HALVA-İ HAKANİ:

MATERIALI

Mezzo bicchiere di farina
Mezzo bicchiere di amido
Mezzo bicchiere di farina di riso
3 cucchiai di burro
1 tazza di mandorle in polvere
3 cucchiai di mandorle sgusciate
150 grammi di panna
Per il suo sorbetto;

3 bicchieri di latte
2 tazze di zucchero

FABBRICAZIONE

Mescolate il latte e lo zucchero in una pentola e fatelo bollire.

Dopo l'ebollizione, ridurre l'oro e tenerlo al caldo.

Mescolare la farina, l'amido e la farina di riso in una ciotola.

Iniziare a friggere il composto di farina in una padella con il burro.

Dopo aver tostato per qualche minuto, aggiungere la polvere di mandorle.

Aggiungi una pallina di sciroppo caldo al materiale che hai tostato per 20 minuti e continua a mescolare.

Dopo aver aggiunto tutto lo sciroppo, ridurre l'oro e lasciar riposare per qualche minuto.

Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella a parte.

Servire l'halvah che si prende su un piatto da portata con panna e mandorle tostate.

Buon Appetito...