Qual è la tecnica del mouse? Come viene eseguita la tecnica del taglio del topo nel cibo?

Quando tritiamo verdure e cibo in cucina, usiamo diversi metodi di tritare. La tecnica del topo, nota anche come Brunuaz, è il metodo più piccolo per tagliare le verdure. Allora, come vengono tagliate le verdure usando la tecnica del mouse? Dettagli nelle nostre news..

La maggior parte dei nomi di forme di taglio di base sono di origine francese. Tecnica femminile del topo In questa tecnica, nota anche come Burnuaz, le verdure vengono tritate molto piccole. Il modo di tagliare le verdure varia a seconda del cibo da preparare. La tecnica del dente di topo, che è la più piccola forma di taglio nelle arti culinarie, ha iniziato a essere molto curiosa con l'uso recente di Masterchef. Ecco coloro che sono curiosi del taglio con la tecnica del mouse:

TECNICA FEMMINILE DEI TOPI (BRUNUAZ) 

Per tritare verdure e cibo con la tecnica dei denti di topo (Brunuaz), prima tagliarli a joule e poi tagliarli molto piccoli, simili a un dado del backgammon. Tutte le verdure che triti dovrebbero avere le stesse dimensioni. Oltre ai piatti di carne, è una delle tecniche più utilizzate nelle guarnizioni di verdure e nelle insalate in molti prodotti come nocciola e pistacchio.

Le verdure che vengono tritate anche più piccole della tecnica del dente di topo sono chiamate "brunoise fine (fayn brunuaz)".