Come si fa il pane a lievitazione naturale?

Il pane con lievito madre, che è stato utilizzato in passato, è recentemente diventato una tendenza in aumento. Quindi, come fare il pane a lievitazione naturale? Ecco la ricetta del pane a lievitazione naturale...

Lievito acidoNon preoccuparti della durezza del tuo pane in crosta, quando rimuovi la crosta, lo sarà pane sta succedendo. Se stai per cuocere in un forno a pietra naturale, puoi lasciarlo fermentare sullo stampo che hai infarinato con abbondante farina di mais.

Ecco gli ingredienti per il pane a lievitazione naturale:

2 tazze di farina bianca
1 tazza di lievito madre, a temperatura ambiente
¾ cucchiaino di sale
Mezzo bicchiere d'acqua

Fabrication:

Per prima cosa, metti la pasta madre in una grande ciotola. Aggiungi la farina e mescola il lievito con un cucchiaio di legno pulito. Coprire il contenitore con tratto e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.

Se lo fai manualmente, mescola il lievito acido e le restanti 2 tazze di farina, acqua e sale e impasta bene per 10 minuti. Pertanto, l'impasto avrà una consistenza morbida e appiccicosa. Se necessario, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di acqua.

Se lo fai con un mixer, versa il lievito acido, le restanti 2 tazze di farina, acqua e sale nella ciotola del mixer. Impastare per 5 minuti. Se necessario, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di acqua.

Metti la tua pasta in un grande contenitore con la bocca chiusa e lasciala riposare a temperatura ambiente per 4-6 ore. L'impasto si gonfia dopo un po '.

Arrotolare l'impasto sul bancone della cucina infarinato con due mani per fare una grande meringa. Mettere su una teglia dimenticata e lasciare fermentare per 2-3 ore

Prima di mettere il pane nel forno, aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollente in un piccolo contenitore resistente al forno e posizionalo in un posto adatto nell'angolo posteriore del forno.

Se vuoi che il tuo pane sia modellato, puoi creare linee parallele con un coltello. Cuocere in forno preriscaldato 225 gradi per 30 minuti fino a doratura.

FONTE: HOWTO