Ricerca speciale di Areda Piar per la Giornata mondiale dei sottaceti del 14 novembre: limone o aceto?

I sottaceti, che da centinaia di anni sono una parte indispensabile della cucina turca, vengono aggiunti a molti piatti per rallegrare le tavole. I sottaceti preparati in autunno diventano spesso indispensabili per la stagione invernale. Areda Piar ha fatto luce sulle curiosità indagando sulle abitudini dei sottaceti del popolo turco. La domanda "limone o aceto", che è l'argomento dei film di Yeşilçam, ha quasi trovato una risposta. Risultati notevoli della ricerca...

Con l’avvicinarsi della stagione invernale, in molte case sono iniziati i preparativi per il decapaggio. Di solito le persone iniziano a mettere in salamoia a fine estate e in autunno, prima dell'arrivo dell'inverno. I sottaceti preparati in questi mesi arrivano in tavola durante l'inverno e vengono consumati come prelibato contorno. Areda Piarha condotto una ricerca sulle abitudini dei sottaceti, indispensabili nella cucina turca. Ha rivelato le preferenze prominenti dei consumatori di sottaceti.

I SOTTACETI SONO LA PRIMA DELLE PREPARAZIONI INVERNALI

Secondo la ricerca condotta da Areda Piar su 1.100 persone, i sottaceti rientrano tra le preparazioni alimentari che i consumatori preparano per il consumo invernale, con il 18,4%. Altri preparativi invernali sono i seguenti: pomodoro 11,6%, tarhana 10,9%, marmellata 10,8%, salsa menemen al pepe 9,7%, pasta di pepe 8,3%, succo di pomodoro 10% 7,9%, verdure fresche 7,0%, peperoni e melanzane essiccate 6,3%, composta 4,7%, gombo essiccato 2,9% e altre opzioni 6,3%. 1,5.

ricerca sui sottaceti areda

BARATTOLO O CONGELATORE?

Durante i preparativi autunnali è emerso che il 33% dei consumatori ha preparato autonomamente il proprio cibo invernale. Il 28,4% ha dichiarato di acquistare prodotti biologici dai venditori. Mentre il 24,8% preferisce il mercato, il 13,8% acquista il cibo da qualcuno che conosce.

Quindi, come lo conservano coloro che producono il proprio cibo invernale? Mentre il 50,7% dei consumatori conserva i cibi invernali in barattoli, il restante 49,3% preferisce conservarli nel congelatore.

NON COMPRI SOTTACETI, LO COMPRI!

Dalla ricerca è emerso anche che più della metà dei turchi produce i propri sottaceti. Vale a dire, "Dove prendi i sottaceti?" Il 65,1% ha risposto alla domanda "lo faccio da solo". Il 13,2% degli amanti dei sottaceti preferisce acquistarli da un venditore di sottaceti, l'11% dal mercato e il 5,7% da qualcuno che conoscono. Un altro 5% ha dichiarato di non acquistare sottaceti.

IL SOTTACETO PREFERITO DAI TURCHI È IL CETRIOLO

Il sottaceto preferito dagli amanti dei sottaceti è il cetriolo... affinché "Qual è il tuo sottaceto preferito?" Nella domanda, il cetriolo è in testa con il 44,7%. Altri sottaceti preferiti sono i seguenti: 24,8% misto, 10,6% cavolo cappuccio, 9,2% peperone, 4,2% cetriolo, 1,9% fagiolini, 1,2% pomodoro verde, 0,7% carota, 0,5% melanzana, 2,2% altro.

PENSI CHE I SOTTACETI DOVREBBERO ESSERE CON LIMONE O ACETO?

I turchi hanno fatto la loro scelta nei dibattiti su se il miglior succo di sottaceti fosse fatto con aceto o limone, che è anche il soggetto dei film di Yeşilçam. La stragrande maggioranza, il 75,9%, preferisce i sottaceti “all'aceto”. Il 24,1% afferma che i sottaceti dovrebbero essere preparati con il limone.

I TURCHI PREFERISCONO IL SUCCO DI SOTTACETI AL POSTO DELLA RAPA

Il 64,1% dei consumatori preferisce il succo di sottaceti e il 35,9% il succo di rapa.

Allora, ti piace il succo di sottaceti piccante o non piccante? Mentre il 51,3% degli amanti dei sottaceti li preferisce senza dolore, il 48,7% preferisce consumarli piccanti. Alla domanda su come preferiscono i sottaceti, il 49,8% ha risposto "non piccante" e il 50,2% ha risposto "caldo".

I FAGIOLI SECCHI VENGONO CONSUMATI INSIEME AI SOTTACETI

Cosa si abbina meglio ai sottaceti? Più della metà dei turchi afferma che i sottaceti sono un must con i fagioli. Mentre il 52,7% ha affermato di gradire il consumo di fagioli con sottaceti, il 10,6% ha affermato di preferire il consumo di fagioli con sottaceti ceci, 8,1% pesce, 7,7% riso, 6,5% zuppa tarhana, 2,9% döner consuma. Altre preferenze sono 2,7% wrap, 2,7% altro, 2,2% pollo e riso, 1,7% carne arrosto, 1,2% pasta, 1% hamburger.

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ANCHE LE UOVA POSSONO ESSERE messe IN SALAMOIA!

Come è noto, nella cucina turca ci sono molte varietà interessanti di sottaceti. Quando senti, "Ci sono anche sottaceti qui?"ti fa dire. "Quali sono i prodotti che ti sorprendono quando senti che sono in salamoia?" Nella risposta alla domanda è stato menzionato principalmente l'uovo. Mentre il 40,2% è uova, il 13,4% pesce, l'11,2% bamba, il 9,3% mandarino, il 7,1% banana, il 4,4% anguria, Il 3,9% ha risposto prugne, 2,9% funghi, 2,7% ciliegie, 2,2% avocado, 0,2% uva, 2,5% altro.

CONSUMIAMO SOTTACETI OGNI DUE GIORNI IN INVERNO

Si è anche appreso che gli amanti dei sottaceti mangiano sottaceti quasi ogni due giorni in inverno. "Quanto spesso consumi i sottaceti in inverno?" Il 35,1% ha detto "a giorni alterni", il 27,2% ha detto "una volta alla settimana", Mentre il 21,5% afferma di mangiare "raramente", il 12,8% afferma di mangiare "tutti i giorni", il 3,4% afferma di non consumarlo mai. fatto.

LA TERRA DEI SOTTACETI REGIONE DELL'ANATOLIA CENTRALE 

"Quale regione produce i sottaceti migliori?" La regione dell'Anatolia Centrale ha vinto la domanda con il 24,3%. La regione dell'Egeo è stata seguita dal 21,8%, la regione del Mar Nero con il 19,9%, la regione di Marmara con il 14,6%, la regione del Mediterraneo con il 7,2%, la regione dell'Anatolia sud-orientale con il 6,7% e la regione dell'Anatolia orientale con il 5,5%.

GUSTO DA ACQUISTO: PEPERONCINO IN SALAMOIA 

Il tipo preferito dagli amanti del peperoncino è stato il rosmarino sott'aceto (tombik) con il 41,9%. Il 36,1% ha indicato peperoni ornamentali sott'aceto (sottili) e il 22% ha indicato peperoni jalapeno sott'aceto (tagliati a rondelle).

QUAL È IL MOTIVO PER CONSUMARE SOTTACETI?

Ai consumatori di sottaceti è stato chiesto anche perché consumano sottaceti. Il 62% ha affermato che serve per la cultura alimentare, il 21,9% per la prevenzione contro le malattie e il 10,8% per accelerare il metabolismo. Il 5,3% ha risposto diversamente.

I SOTTACETI SONO PIÙ CONSUMATI IN INVERNO

Allora, esiste una stagione per i sottaceti? In quale stagione i consumatori di sottaceti consumano più sottaceti? Anche questa domanda ha trovato una risposta chiara. Il 62,3% dei consumatori preferisce i sottaceti in inverno. Il 33,8% ha detto quattro stagioni, il 2,8% ha detto estate, lo 0,8% ha detto autunno, lo 0,3% ha detto primavera.

BONUS: LA ZUPPA CHE CONSUMIAMO DI PIÙ IN INVERNO?

La zuppa indispensabile dell'inverno era tarhana. Mentre la tarhana è stata la zuppa più consumata con il 58,7%, la maggioranza del 41,3% ha preferito la zuppa di lenticchie.

METODOLOGIA

La ricerca, che è stata condotta tra il 16 e il 22 ottobre 2023, con la partecipazione di 1.100 persone in tutta la Turchia, è stata condotta utilizzando la tecnica CAWI, uno dei metodi di ricerca quantitativa.Pannello digitale basato sui profili di Areda Survey” è stato effettuato utilizzando .

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