Come si fa la pizza? Ricetta piyaziye di cipolle ripiene della cucina ottomana!

Conosciuto come un sapore locale, il piyaziye, sopravvissuto dalla cucina ottomana fino ai giorni nostri, è tra i piatti preferiti degli ultimi tempi. Piyaziye è particolarmente visto nelle cucine di Edirne. Quindi, come viene trasformato questo piatto locale in piyaziye? Diamo un'occhiata alla produzione di piyaziye, che la cucina ottomana chiama cipolle ripiene.

Cipolle Ripiene È noto come piyaziye nella cucina di Edirne. Il piatto piyaziye, che prende il nome dal suo ingrediente principale, la cipolla, viene preparato come una teglia da forno, non come una pentola. Contrariamente alle credenze popolari; Non vengono utilizzati ingredienti come sciroppo di melograno, salse di concentrato di pomodoro. Mentre la carne macinata viene utilizzata nel mortaio interno di piyaziye, viene utilizzata carne di pecora o agnello. C'è chi preferisce la carne di pollo in questo piatto. Vediamo come fare il piyaz, che insaporisce le nostre tavole oggi.

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RICETTA PIAZIE

MATERIALI;

Cipolline di media grandezza, quante ne vuoi
300 g di montone o agnello a cubetti
300 g di carne macinata
1/2 tazza di riso
succo di 2 limoni
Pepe nero / sale
Olio liquido

FABBRICAZIONE:

Per prima cosa mettete a bagno le cipolle in acqua tiepida.

Quindi estrai il contenuto e crea un sacchetto

Considerando le spezie che userete all'interno della cipolla, strofinate con le dita un pezzetto di pepe nero e salatelo leggermente.

Tritare finemente le fettine di cipolla che ne escono per essere commestibili.

Mettere a bagno il riso in acqua calda salata per 10-12 minuti per eliminare l'amido. Filtrare e mettere da parte.

Tagliate a pezzetti la carne che preferite e fatela scaldare con un po' d'olio per 7-8 minuti a fuoco vivace.

Abbassare il fuoco e aggiungere una tazza di acqua calda e cuocere fino a quando si ammorbidisce. Non dimenticare di chiudere il coperchio della pentola in modo che cuocia prima che si asciughi.

Mescolate invece la cipolla tritata finemente con la carne macinata, il riso, le spezie e il succo di limone fino ad ottenere un mortaio.

Riempi le cipolle che hai tagliato in un sacchetto con questo mortaio, non troppo stretto.

Quindi prendere un vassoio e adagiare le cipolle ripiene sul vassoio. Puoi mettere gli anelli di cipolla cruda negli angoli del ripieno per evitare che cada.

Cospargere la carne arrostita e bollita e le cipolle rimanenti sopra e tra le cipolle ripiene.

Aggiungere un bicchiere di acqua calda dal bordo della teglia e infornare.

Controllare di tanto in tanto i livelli di cottura.

Potete servire le vostre cipolle ripiene, che avrete fatto raffreddare dopo la cottura, con un filo di limone.

Buon appetito...