Quali sono i börek più famosi della cucina ottomana? 5 diverse ricette di pasticceria ottomana

Miscellanea / by admin / April 13, 2023

L'interazione dell'Impero Ottomano con diverse culture, nazioni e aree geografiche durante questi lunghi anni sembra essersi riflessa maggiormente nella sua cucina. Quali sono i börek più famosi della cucina ottomana? Condividiamo con voi le varietà di pasticceria deliziose, pratiche e provate della cucina ottomana. Ecco 5 deliziose ricette di börek della cucina ottomana:

L'Impero Ottomano, in quanto civiltà che ha consumato solo due pasti per cinque secoli, attribuiva grande importanza a una colazione soddisfacente. Per questo motivo, i pasticcini, popolari nella cucina turca, venivano prodotti in gran numero. I pasticcini ottomani, che con il loro gusto e la loro preparazione superano i confini del Paese, sono entrati in venti lingue in tre continenti. Diamo un'occhiata a questi pasticcini con carne macinata, patate, al naturale e cipolle, disponibili in tante varietà e forme. Ecco le famose ricette börek dell'Impero Ottomano

cucina di palazzo

Nei bazar ottomani c'erano panetterie e panetterie che cucinavano börek. II. Durante il periodo Bayezid, ai pasticceri era proibito fare torte con molta cipolla e poca carne, e usare carne diversa dal montone in queste torte.

Dagli altri articoli di questa legge si capisce anche che alla pasticceria del mercato si aggiungono pepe e burro chiarificato. Alle tavole affollate o alle cerimonie allestite nel palazzo venivano serviti vari tipi di dolci. Nel nostro articolo, abbiamo raccolto i tipi di pasticceria più popolari sopravvissuti dalla cucina ottomana ai giorni nostri.

LE 5 RICETTE DI PASTICCERIA PIÙ FAMOSE DELLA CUCINA OTTOMANA

COPPA PASTICCERIA:

COPPA PASTICCERIA

Data 17. Siamo qui con una deliziosa ricetta di pasta frolla, che risale al XIX secolo e veniva spesso consumata con il tè durante il periodo ottomano. La ricetta della deliziosa pasta frolla, pratica da realizzare, trasformerà una pietra nei classici pasticcini. È pronta per prendere posto nelle vostre presentazioni più belle con il suo impasto che si prepara velocemente e con pochi ingredienti, e dentro il sapore delle foglie di bietola. Quindi, come fare una pasta frolla? ricetta notizianei dettagli del nostro...

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PASTICCERIA NEMSE:

PASTICCERIA NEMSE

La pasta nemse è un tipo di pasta che colpisce per il suo ripieno speciale, che veniva cucinato nel periodo ottomano. Puoi cucinare facilmente la pasta nemse, che di solito viene servita come antipasto caldo ai tavoli iftar, a casa. La pasta Nemse, che sarà ottima per chi è annoiato dalle ricette ordinarie, è una deliziosa ricetta che puoi conservare nel congelatore. Se volete portare i vostri ospiti nelle antiche cucine della storia, dovete assolutamente provare la pasticceria nemse.

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RICETTA PASTA DI CIPOLLE:

Diamo questa volta come ingrediente principale la cipolla, che di solito viene utilizzata come ripieno. Che ne dici di preparare una deliziosa pasta frolla aggiungendo anice e cannella? Se la tua risposta è sì, puoi dare un'occhiata ai dettagli della ricetta.

RICETTA DELLA PASTA DI CIPOLLE

MATERIALI

Per pasta;

3 tazze di farina
1 uovo
1 tazza di caffè di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero semolato
Sale

Per materiale interno;

500 grammi di cipolle
30 grammi di burro
2 uova
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di anice
Mezzo cucchiaino di cannella
Sale
Pepe nero

Da spalmare tra l'impasto;

80 g di burro fuso

RICETTA DELLA PASTA DI CIPOLLE

FABBRICAZIONE

Setacciare la farina nella ciotola per impastare e aprire il centro come una piscina. Aggiungere l'olio d'oliva poco alla volta e mescolare.

Aggiungere le uova, il sale e lo zucchero semolato e preparare un impasto liscio. Dividete l'impasto in 4 parti uguali, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Pulire e tritare le cipolle. Mettetela in una pentola e lessatela in acqua bollente e scolatela. Sciogliere 330 g di burro in una padella.

Aggiungere l'anice e mescolare. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 15 minuti a fuoco basso.

Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere sale e pepe e mescolare. Versare l'aceto sul composto di cipolle.

RICETTA DELLA PASTA DI CIPOLLE

Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare. Cuocere per altri 1-2 minuti e togliere dal fuoco.

Prendete l'impasto delle meringhe su un piano infarinato e stendetele della grandezza della pasta fillo. Spalmate il burro fuso tra le 2 sfoglie di pasta fillo che avete aperto e adagiatele su una teglia unta.

Spalmare sopra il ripieno e cospargere di cannella. Aprite e preparate allo stesso modo le restanti meringhe e adagiatele sulla teglia.

Piegare i bordi sporgenti verso l'interno, riscaldare l'olio rimanente e spennellarlo sull'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Tagliare a fette e servire caldo.

RICETTE DI PASTA DI PATATE:

La pasticceria Kol, che è uno dei dolci più amati ereditati dall'Impero Ottomano, sarà la preferita di tutti con il suo gusto e la sua presentazione elegante. Al posto delle patate si possono usare anche formaggi e ripieni di carne macinata.

RICETTE DI PASTA DI PATATE

MATERIALI

Per pasta;

5 tazze di farina
1 tazza di yogurt
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale

Per aprire l'impasto;

3 cucchiai di farina
3 cucchiai di amido

Per materiale interno;

5 cipolle
5 patate
150 g di carne macinata
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di ribes
1 cucchiaio di arachidi
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero

Per quanto sopra;

150 grammi di burro
1 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di yogurt

RICETTE DI PASTA DI PATATE

FABBRICAZIONE

Mettere nella ciotola dell'impasto l'acqua, lo yogurt, l'olio, il sale e il lievito e mescolare. Aggiungere la farina e impastare un impasto liscio. Coprire l'impasto e riposare per 20 minuti.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Sbucciate e grattugiate grossolanamente le patate e lasciatele sgocciolare bene su carta assorbente.

Scaldare l'olio d'oliva nella padella. Aggiungere le cipolle e le arachidi ripiene e far rosolare a fuoco basso. Aggiungere il trito e mescolare.

Aggiungere le patate grattugiate e il ribes. Cospargere di sale e pepe e mescolare. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso e togliere dal fuoco.

Dividere l'impasto in 12 parti uguali. Mescolare la farina e la fecola in una ciotola. Cospargi la miscela di farina amidacea su una delle meringhe e stendile delle dimensioni di un foglio di pasta. Tagliare l'impasto a metà.

RICETTE DI PASTA DI PATATE

Versaci sopra 1 cucchiaio di burro fuso. Distribuire il purè di patate sul lato lungo dell'impasto. Avvolgere l'impasto e arrotolarlo.

Preparare allo stesso modo la restante metà impasto e le altre meringhe. Ungete la teglia rotonda.

Adagiare la pasta arrotolata, partendo dal centro della teglia, avvolgendola su se stessa a forma di pasta sfoglia.

Sbattere il burro rimanente e lo yogurt e spennellare l'impasto. Spolverizzate con il cumino nero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti e servite.

RICETTA PASTICCERIA VERTIKA:

Consigliamo la pasta vertika per chi vuole provare una ricetta diversa. Potete arricchire l'impasto, che si presenta in forma rotonda, con feta e anice.

PASTICCERIA VERTICALE

MATERIALI

Per pasta;

2 tazze di farina
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
135 grammi di burro
1 uovo
1 cucchiaino di punta di sale

Per quanto sopra;

150 g di formaggio feta

PASTICCERIA VERTICALE

FABBRICAZIONE

Sciogliere il burro in padella. Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando continuamente. Aggiungere l'acqua e mescolare bene.

Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare velocemente.

Ungere la teglia. Prendere dei pezzetti di pasta, stenderli con le mani e disporli sulla teglia a intervalli regolari.

Fare un buco premendo al centro con il dito e riempire gli incavi con 2-3 ceci in modo che non si alzino durante la cottura.

PASTICCERIA VERTIKA

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti per rimanere leggermente morbido.

Prendete il formaggio bianco in una ciotola e tagliatelo a pezzetti. Togliere i ceci al centro delle vertikas e aggiungere il formaggio. Servire caldo o tiepido.

Buon appetito...