Cosa significa sudorazione? Come sudare nel cibo? Melanzane, cipolle sudate...

La sudorazione si fa soprattutto nella preparazione del kebab, per le verdure che devono essere cotte insieme alla carne ma richiedono più tempo della carne per la cottura. Come fare la sudorazione, che si fa in molte verdure come melanzane, cipolla, aglio. In qualità di team di Yasemin.com, abbiamo studiato per te il metodo di sudorazione che viene costantemente menzionato nel concorso alimentare di Masterchef. Ecco le risposte...

Negli ultimi anni, soprattutto nella competizione Masterchef Turkey, il processo di sudorazione ha iniziato a farsi sentire frequentemente da chef famosi. Il processo di sudorazione viene solitamente eseguito su verdure aggiunte agli spiedini. Le verdure sudate e lavorate rendono i kebab più deliziosi. La sudorazione è un processo applicato alle verdure che devono essere cotte con la carne ma richiedono più tempo per la cottura rispetto alla carne. Il processo di sudorazione è chiamato fermentazione in alcune regioni. La cosa più importante che separa il processo di sudorazione dal metodo di tostatura è l'inclusione dell'acqua nel processo di sudorazione. Inoltre, il cibo viene cotto a fuoco basso e con il coperchio chiuso, invece che a fuoco molto alto. Ecco i trucchi per sudare:

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come sudare

COS'È Sudorazione, COME FARE?

• Il processo di sudorazione nelle verdure, in particolare nella produzione di kebab, viene eseguito con verdure che devono essere cotte con prodotti a base di carne ma richiedono più tempo per la cottura.
  
• Il processo di sudorazione è la cottura delle verdure in pochissima acqua. Anche se il tempo varia in base alle verdure collocate, è sufficiente far sudare per circa 15-20 minuti.
  
• Se volete addolcire le verdure mentre sudano, potete aggiungere della paprika o del pepe nero.

cosa sta sudando

• Durante la preparazione del kebab di cipolle, dovresti fare il processo di sudorazione prima di unire le cipolle alla carne. Inoltre, quando si prepara il kebab di melanzane, è necessario sudare le melanzane prima di unire la carne alle melanzane.

ALTRI TERMINI USATI DAGLI CHEF IN MASTERCHEF

⇒ Torcia: Torşon significa letteralmente panno da cuoco. È generalmente realizzato in tessuto bianco, resistente e di spugna. La torcia viene utilizzata principalmente dagli chef nelle grandi cucine per contenere pentole e padelle calde.

⇒ Guardare: Spesso significa cuocere i pasticcini, cuocere le carni avvolte nell'impasto o cuocere alcune verdure al forno.

⇒ Fumo: Il processo di aromatizzare gli alimenti esponendoli a fumi di legna o segatura freddi o caldi.

⇒ Smalto: È il processo di soffriggere e lucidare un prodotto da forno con burro, liquido e zucchero. Il processo di copertura dei prodotti con liquidi brillanti in pasticceria è anche chiamato processo di smaltatura.

⇒ Gratinato: Il processo di frittura di un alimento al forno o sotto una salamandra è chiamato gratin. Di solito viene preparato con besciamella e formaggi fritti.

⇒ Frittura profonda: Il metodo della frittura profonda è la tecnica di cottura del prodotto che realizzerete in olio profondo.

⇒ Reazione acida: È il processo di tritare i prodotti del tessuto connettivo molle come il pesce e di cuocerli in liquidi ad alto contenuto di acido come il succo di limone.

⇒ Fermentazione: La reazione di fermentazione viene applicata in molti punti dalla produzione di sottaceti, boza, panificazione alla produzione di alcuni prodotti lattiero-caseari.

⇒ Servizio con fumo (uso pistola fumante): Sebbene la tecnica del fumo di solito esponga i prodotti a fumo caldo o freddo per periodi di tempo più lunghi, è stata creata la pistola fumante Il fumo della segatura degli alberi desiderati viene applicato sul prodotto da servire nella copertura in vetro durante il servizio dei prodotti. viene chiamato il processo.