L'esperto avverte: una cottura errata provoca PAH! Quali sono gli effetti della PAH? Come fare il barbecue giusto?

Durante la cottura si formano dei composti che influiscono negativamente sulla nostra salute. Questi sono conosciuti come idrocarburi policiclici aromatici, o IPA in breve. Anche se non senti questi termini tutti i giorni, possiamo introdurli nel nostro corpo con i cibi che mangi ogni giorno.Quindi quali sono gli effetti della PAH? Come fare il barbecue giusto? Ecco tutte le domande sugli effetti della PAH di Batuhan Inanlar, Expert Food Engineer...

Le ammine eterocicliche, l'acrilammide, le nitrosammine e le nitrosammidi, comunemente note come IPA, vengono grigliate su carbone. Può essere rilasciato, oltre che dall'infiltrazione di fumo formato durante la frittura ad alta temperatura e l'affumicatura nel cibo. si verifica. Nel frattempo, la maggior parte degli IPA assunti nell'organismo inalando il fumo prodotto hanno effetti cancerogeni, soprattutto nei polmoni e nella pelle. Gli esperti affermano che cucinare il cibo in modo errato provoca PAH. L'ingegnere alimentare specializzato Batuhan İnanlar ha parlato dell'importanza di cucinare correttamente gli alimenti che mangiamo per prevenirlo.

Tutto sugli effetti della PAH e su come cucinare correttamente il cibo. Elencò i curiosi uno per uno. Ecco i dettagli:

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QUALI SONO GLI EFFETTI DELLA PAH?

A seguito dell'esposizione diretta degli alimenti al fuoco a temperature molto elevate, si formano sostanze chimiche chiamate IPA, anche se diciamo che il microbo si è rotto. Oltre a questo, l'IPA viene anche disperso nell'aria, nell'acqua, nel suolo e indirettamente negli alimenti dalla combustione di carbone, segatura, benzina e diesel, sebbene al momento non sia possibile. E queste sostanze entrano nel corpo umano e causano cancro, mutazioni e mille e un altro guaio.

Quali sono gli effetti della PAH

SFIDA DI CUCINA SBAGLIATA!

⇒ E la parte triste è che causiamo la formazione della PAH con le nostre stesse mani. Durante la cottura del pollo alla griglia o la frittura delle polpette in padella, alziamo inconsciamente la temperatura troppo in alto. E secondo le ricerche, l'esposizione diretta della carne al fuoco di legna aumenta il rapporto IPA, mentre questo rapporto diminuisce sulla brace. Oltre a questo, mantenere carne, pollo e pesce a meno di un pollice sul fuoco durante la grigliatura aumenta anche la PAH.

⇒ Inoltre, poiché queste sostanze chimiche amano l'olio, si trovano maggiormente nelle parti grasse di alimenti come bistecche e polpette di hamburger che gocciolano olio.

la cottura sbagliata provoca il cancro

⇒ Non appena lo consumi, la maggior parte viene assorbita immediatamente ed escreta attraverso le feci e l'urina. Tuttavia, la parte rimanente viene raccolta nei tessuti del corpo contenenti grasso. Ciò provoca tumori della vescica, del colon, dei polmoni, dello stomaco e della pelle e disturbi riproduttivi.

⇒ Inoltre, depressione e deficit di attenzione si verificano nei figli di madri che consumano cibi contenenti alti livelli di PAH prima della nascita.

QUINDI NON C'È MODO PER RIDURRE QUESTO?

Prima di tutto, indipendentemente dal metodo di cottura che utilizziamo, per favore non cuocere nulla fino a quando non è pece. C'era una volta a scuola un ragazzo che mangiava tutto fino in fondo, solo per questo la sera mangiava il doner kebab, ma la via non è la via.

come fare il barbecue giusto

COME FARE IL BARBECUE GIUSTO?

• Comunque, a parte questo, non dovremmo bruciare il cibo direttamente. Se lo stai tenendo direttamente sulla fiamma, dovrebbero esserci almeno 1,5 intervalli tra il fuoco e il cibo.
• Contribuirà anche la cottura della carne con meno olio e senza l'aggiunta di grasso della coda.
• Infine, non usare gli oli per frittura più di una volta, passare ai grill elettrici, affidarsi al microonde sono anche metodi per ridurre gli IPA.