Come è fatto il dessert francese Creampuuf?

Come vi piacerebbe preparare il Creampuuf, che sarà una festa di gusto con una deliziosa crema pasticcera dalla superficie croccante e dall'interno morbido? Il vero nome di questo dolce, la cui presentazione sembra molto elegante, è Cream Bign. Una delle ricette più famose della cucina francese, Creampuuf, dovresti assolutamente provarla.

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L'impasto di patachu, il craquelin e la crema di moka sono usati per fare il bignè. Nermin YazilitasOggi vi spieghiamo passo dopo passo come realizzare una ricetta meravigliosa. Il bignè è una versione profiteroles degli bignè francesi. Otteniamo questa magnifica bellezza aggiungendo un dolce croccante su una bella pasta per profiteroles. La crema pasticcera in cima completa la salsa al cioccolato che esce dal fondo al primo morso. Una festa per il palato e per gli occhi... Una ricetta molto elegante da provare. Vengo da te Ricetta CreampuufTi presentiamo.

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RICETTA SFOGLIA DI CREMA:

MATERIALI

Per l'impasto del pâte à choux;

110 g di farina 
4 uova medie
90 ml di acqua
85 ml di latte
70 g di burro 
4 g di zucchero
1 pizzico di sale 

Per il biscotto (Craquelin);

80 grammi di burro (a temperatura ambiente)
40 grammi di zucchero di canna
20 grammi di zucchero a velo
100 grammi di farina

Per la crema superiore;

2 confezioni di panna fredda (400 ml)
250 grammi di mascarpone
2-3 cucchiai di zucchero a velo
Vaniglia

Per la crema alla moka;

375 ml di latte
125 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero semolato
60 ml di crema
40 ml di caffè forte (Filtro, Nescafè o Espresso)
20 g di amido
4 tuorli d'uovo
20 g di burro
Vaniglia
Decorare 
Zucchero a velo

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FABBRICAZIONE

Prendete il latte, l'acqua e il burro in un pentolino e fate cuocere fino a quando il burro non si sarà sciolto e il composto non avrà raggiunto il bollore.

Poi aggiungete la farina e fatela rosolare.

Dopo che si sarà leggermente raffreddato, mettete il composto in una ciotola e iniziate a sbattere.

Mentre sbattete, aggiungete prima lo zucchero e poi le uova una ad una e sbattete fino a quando non saranno completamente incorporate.

SFOGLIATINA ALLA PANNA

Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere con una presa a stella e strizzarlo in una teglia lasciando spazio tra di loro.

Prendere il burro e lo zucchero di canna in una ciotola e sbattere fino a ottenere una crema.

Aggiungere la farina e lo zucchero a velo e continuare a sbattere.

Quando si sarà amalgamato con le mani, stendetelo a uno spessore di 0,5 cm tra due fogli di carta da forno e mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Ritaglia dall'impasto dei cerchi delle dimensioni di un choux e adagia questi biscotti sull'impasto che premi.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi ventilato per 15-20 minuti.

Quindi abbassare la temperatura del forno a 170 gradi e continuare la cottura fino a quando la superficie non sarà dorata.

RICETTA SFOGLIA DI CREMA

Per la farcitura, montate la panna fredda fino a renderla ben spumosa e soda. Unite il formaggio e lo zucchero a velo.

Continuate a sbattere fino a quando non sarà completamente amalgamato e lasciate riposare in frigorifero.

Per la crema alla moka, fate bollire il latte in una ciotola e spegnete il fuoco quando raggiunge il bollore.

Aggiungere il cioccolato e il caffè e mettere da parte.

SFOGLIATINA ALLA PANNA

D'altra parte, prendere il tuorlo d'uovo, lo zucchero e l'amido in una ciotola e sbattere fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Quindi aggiungere il composto di latte al composto di uova, sbattendo lentamente e continuamente, e cuocere mescolando fino a quando non si addensa.

Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e la vaniglia e continuare a mescolare finché il burro non si scioglie.

Copritela con pellicola e lasciatela raffreddare in frigorifero.

Dopo che tutto è pronto, taglia la parte superiore dell'impasto che hai preparato come un cappello.

Aggiungere la crema alla moka sul fondo e la crema sopra e chiudere i coperchi che avete tagliato.

Infine spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Buon appetito...