Cosa sono gli arancini, come si fanno gli arancini? Arancini all'italiana

Gli arancini, disponibili anche nelle varianti con carne macinata, piselli e ripieni di formaggio, sono ormai un piatto di fama mondiale e di frequente riscontro nel nostro Paese. Allora come si fanno gli arancini, quali sono gli ingredienti? Ecco la ricetta degli arancini e i passaggi per la realizzazione...

Gli arancini sono polpette fritte fatte con il famoso risotto italiano. Il nome Arancini si traduce come piccola arancia. Ha preso il nome perché ricorda l'arancia nella forma e nel colore dopo la cottura. Gli arancini sono anche chiamati polpette di risotto fritte. È uno dei gusti preferiti con il suo strato esterno croccante e il delizioso ripieno interno. Gli arancini costituiscono la base della cucina siciliana. Conosciuto anche come "polpette di riso" in alcuni paesi. È fatto in modi diversi in tutta Italia, quindi ci possono essere serie differenze tra gli arancini che si mangiano in un posto e gli arancini che si mangiano altrove. Quindi non rinunciare al tuo primo tentativo, puoi continuare ad assaggiare finché non trovi la ricetta che ti piace.

COME NASCONO GLI ARANCINI?

Ci sono molte voci su dove siano apparsi per la prima volta gli aranci, ma si sa che è apparso nel X secolo, quando la Sicilia era sotto il dominio arabo. Il consumo frequente di riso da parte degli arabi è un fattore importante nell'emergere del piatto. Si dice che la carestia sia stata in una certa misura alleviata dall'arrivo di una nave da grano sull'isola quando la Sicilia era in grave carestia. Ecco perché in Sicilia il 13 dicembre si festeggia come una festa e in quel giorno si mangiano gli arancini. Farlo con pangrattato e ingredienti vari indica un periodo di carestia. Una visione diversa è nel libro di un famoso chef italiano. La gente ha detto che il riso si riempie perché è facile da trasportare sul campo e sulla barca. Anche l'analogia degli arancini con un panino da pranzo siciliano supporta questa visione.

RICETTA ARANCINI:

MATERIALI

2 cucchiai di olio d'oliva
15 g di burro non salato
1 cipolla, tritata finemente
1 grande spicchio d'aglio, schiacciato
350 g di riso arario
1,4 litri di brodo caldo di pollo o vegetale
150 g di parmigiano, grattugiato finemente
1 limone, finemente grattugiato
150 g di mozzarelle, tagliate in 18 piccoli pezzi
Olio per friggere 

Per rivestimento;

150 gr di farina
3 uova grandi, leggermente sbattute
150 grammi di pangrattato

FABBRICAZIONE

Scaldare l'olio e il burro in una casseruola fino a quando non bolle.

Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e fate rosolare a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando saranno morbide.

Aggiungere l'aglio e mescolare.

Aggiungere il riso e mescolare. Aggiungere 3 mestoli di acqua calda e aggiungere ancora quando inizia a tirare.

Continuate in questo modo fino a quando l'acqua non sarà esaurita e il riso sarà cotto.

Aggiungete il parmigiano e la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Fare 18 palline uguali con i risotti raffreddati. Le dimensioni delle palline dovrebbero essere le dimensioni delle noci.

Mettete al centro un pezzo di mozzarella e dategli una forma tonda.

Mettete la farina, le uova strapazzate e il pangrattato in ciotole separate e passate le palline preparate prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Friggere in olio caldo. Togliete le palline fritte su carta da forno e servitele calde.

Buon appetito...