Fanno il loro pane con le pere! Le pere selvatiche vengono trasformate in fillo con il metodo tradizionale.

Meryem Sevinç, 58 anni, che vive nel distretto di Hadim nelle montagne centrali del Tauro di Konya, prepara il pane fillo con la farina ottenuta dall'essiccazione delle pere selvatiche.

Le pere selvatiche coltivate nelle montagne del Tauro vengono raccolte a settembre e ottobre. Le pere, lavate e battute con un mazzuolo, vengono lasciate ad essiccare al sole per circa 20 giorni. Le pere selvatiche, che sono farina nel mulino, si trasformano in pane fillo in mani sapienti e arrivano in tavola.

Meryem Sevinç, uno dei residenti del distretto di Gezlevi con una popolazione di 1200 abitanti, vive in montagna da quasi 40 anni. che continua questo gusto tradizionale trasformando in farina le pere selvatiche che raccoglie ed essicca. detto.

Spiegando che la fase di raggiungere la pera sulle tavole come pane è piuttosto problematica, Sevinç ha detto, "Quando arrivano i mesi autunnali come settembre e ottobre, le pere selvatiche maturano, si sciolgono e andiamo a raccoglierle". disse.

Sevinç ha detto che la farina di pere è molto utile.

"Questo pane è molto utile. I mangiatori senza sale e i diabetici possono mangiarlo facilmente. La mia defunta madre e mio zio erano diabetici. Mentre cuocevo il pane, l'ho portato loro. Mia madre ha mangiato molto di questo pane. Perché non c'era zucchero dentro. Che zucchero ci sarà in una pera di montagna? Ha un sapore secondo lui, e il suo sale è secondo lui." usato le frasi.

"IL TEMPO DELLA CARESTIA PENSAVA A VALUTARE LA PERA"

Esprimendo che l'idea di produrre farina dalle pere è nata a causa delle difficili condizioni di vita, Sevinç ha affermato:

"Hanno pensato di usare la pera in tempo di carestia e l'hanno essiccata e trasformata in farina. In passato non c'era il pane, lo facevano in tempo di carestia. Coloro che avevano il grano mescolavano anche il grano. È più gustoso." 

Sevinç ha detto che coloro che hanno ascoltato il pane alle pere per la prima volta sono rimasti molto sorpresi, che c'era molta richiesta, ma che non poteva farcela come prima:

"Lo portavo con il mio asino, ora non ne ho l'opportunità. O non posso comprare il tuo grano o non posso portare le pere. Nessuno sta andando su quelle montagne adesso. Nemmeno io posso andare da solo. Sto allevando mio nipote perché non ho figli. Continuo questa tradizione per tutti i miei background e parenti. "Dopo di me rimani a casa, a casa tua, Fatma." Dico. "No, ancora non lo sopporto." dice. Chi altro dovrei dire? Lo farò fino alla morte, ma spero comunque che qualcuno verrà dopo di me".

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