Cos'è Pepecura? Come è fatto Pepecura? Preparare in casa la pepeçura alla Rize

Quando si parla di dolci della cucina del Mar Nero, la prima cosa che viene in mente è la pasticceria Laz, ma non si può fare a meno del gusto della pepeçura. Soprattutto la pepeçura in stile Rize è una delle prelibatezze che tutti dovrebbero assaggiare. Allora come si fa il pepechua? Quali sono i trucchi per fare la pepeçura in casa? Ecco la nostra ricetta...

La cucina più apprezzata e originale del nostro Paese è senza dubbio quella del Mar Nero. I piatti del Mar Nero attirano l'attenzione con i loro nomi e con i loro sapori. In questa geografia, oltre a nomi spiritosi, ai piatti vengono dati anche nomi Laz. Questo è legato alla diversità delle persone che vivono nella regione. Forse la pepeçura, che molti di voi hanno sentito per la prima volta, è un tale sapore. Prodotto con l'uva nera e profumata di Isabella, il pepeçura, che possiamo chiamare una specie di gelatina di frutta della regione orientale del Mar Nero, è un dolce che dovresti assolutamente provare a casa. Pepecura è dolce con una sorta di consistenza budino. È composto da mosto d'uva nera, acqua, farina di frumento e amido o farina di mais. È prodotto a Pepecura, Çayeli e nei suoi distretti occidentali. Impariamo insieme a fare la pepeçura:

RICETTA PEPECHURA:

MATERIALI

1 kg uva nera profumata (Uva Isabella)
3 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di zucchero
4 cucchiai di amido di mais

FABBRICAZIONE

Per prima cosa lavate l'uva Isabella (uva nera profumata) e privatela dei grappoli.

Schiacciare l'uva fino a quando non fuoriesce il succo.

Portare nel vaso il succo dell'uva, il cui odore e profumo si intrecciano quando vengono pigiate.

Far bollire con 3 bicchieri d'acqua.

Far bollire il succo d'uva finché non si addensa.

Dopo aver fatto bollire bene, filtrare. Rimuovere la polpa dell'uva.

Mescolare 3 cucchiai di amido di mais con acqua.

Rimetti il ​​succo d'uva nella pentola.

Aggiungere 1 tazza di zucchero e mescolare.

Aggiungere lentamente l'amido mescolato con l'acqua e mescolare continuamente.

Far bollire fino a raggiungere la consistenza di una crema pasticcera.

Quando si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e mettetelo nelle ciotole.

Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Sarà più delizioso se lasciato in frigorifero per 1 notte. Servire guarnendo il dessert raffreddato.

Buon appetito...

SUGGERIMENTI PER FARE PEPECHURA:

• I raspi devono essere selezionati in base alla domanda,

• L'amido di frumento non deve essere usato,
• Affinché l'amido non sia dolce o grumoso, deve essere preventivamente miscelato con acqua o succo d'uva,

• Va mescolato continuamente fino a ottenere una consistenza da crema pasticcera in modo che non si attacchi al fondo.