Come fare un taglio freddo alla testa? Suggerimenti per fare i salumi dalla carne di testa

I salumi, uno dei tradizionali sapori di strada di Izmir, sono clienti abituali per coloro che li mangiano per la prima volta. Comunemente consumati dalla gente di Izmir, i salumi stupiscono per il loro sapore. Allora, come fare i salumi? Qual è il punto cruciale del freddo?

Söğüş, che risale alla cucina ottomana, è stato identificato con Smirne. I salumi di testa di agnello sono un misto di frattaglie. Affinché il cibo sia ben cotto, viene utilizzato anche il metodo della cottura in pentola. Un altro nome per i salumi, che viene spesso consumato a Smirne, è 'tandırbaş'. Di solito viene servito freddo e servito come un involucro. Poiché ha un alto valore proteico e di ferro, dovrebbe essere consumato una volta al mese. I salumi, una delle tradizionali prelibatezze di strada di Izmir, sono apprezzati da chi li mangia. I salumi ottenuti dal cervello, dalla lingua e dalle parti della guancia della testa di agnello vengono tritati finemente e mescolati con verdure fresche e cipolle dopo l'aggiunta di spezie. È servito avvolgendo il cervello, la lingua e la guancia tra lavash. Una delle prelibatezze di strada più popolari di Izmir, i salumi sono clienti abituali per coloro che li mangiano per la prima volta. Il gusto a cui chi ci prova non può rinunciare si consuma in tutte le stagioni.

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COME FARE LA CORONA? QUAL È IL BIGLIETTO DELLA SFIDA?

Tahir Yaman, sottolineando che il punto chiave affinché il kelecough sia delizioso è ricavarlo dall'agnello, e ha detto:

 "200 grammi di cervella di agnello. 300 grammi di guancia, 300 grammi di lingua, mezzo mazzetto di prezzemolo tritato, 3 pomodori, 2 cipolle rosse, sale, pepe, cumino, peperoncino in scaglie, pane lavash. Per prima cosa, fai bollire il cervello, la guancia e la lingua la sera prima. Affettatelo sottilmente e conservatelo in frigo. Conditelo con spezie, prezzemolo e sale, che sono i salumi del giorno dopo. Tagliare i pomodori a cubetti e le cipolle rosse a piyaz. Dividere tutti gli ingredienti tra il pane lavash e arrotolarlo. Il trucco è che se la testa viene tenuta in frigo la sera prima, risulterà più morbida. Dopo aver lessato la carne, tenetela da parte per un po' con un colino forato. Non dimenticare di aggiungere le spezie".

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Quante calorie ci sono in 1 porzione di salumi?

• Una porzione di salumi, che di solito viene venduta già pronta, è di circa 155 calorie. Puoi aggiungerlo alle liste dietetiche per pranzo e cena.
• I piatti di carne mescolati con verdure e serviti con diverse tecniche sono noti per supportare lo sviluppo muscolare e osseo.

RICETTA PER IL CAZZO IN TESTA:

MATERIALI

200 g di cervello (agnello)
300 g guanciale (agnello)
300 g lingua (agnello)
Mezzo mazzetto di prezzemolo tritato
3 pomodori
2 cipolle rosse
Sale
Pepe nero
Cumino
peperoncino
Pane lavash sottile

FABBRICAZIONE

Per prima cosa lessare la sera prima il cervello, la guancia e la lingua, affettare sottilmente e conservare in frigorifero.
Il giorno dopo, affettati; Condire con spezie, prezzemolo e sale.
Tagliare i pomodori a cubetti e le cipolle rosse a piyaz. Dividere tutti gli ingredienti tra il pane lavash e arrotolarlo.
Puoi servire salumi con purè caldo e peperoni sott'aceto.

Buon appetito...