Cos'è mutancana e come cucinare mutancana? La ricetta Mutancana più semplice

Conosciuta come la perla della regione del Mar Nero, i turisti che vengono a Trabzon visitano la cucina del palazzo, che è per lo più vista nella cucina del palazzo ottomano del XV e XVI secolo. Preferiscono la "mutancana", che è composta da una miscela di prodotti diversi come carne, miele e cannella, nota per essere amata da Mehmet il Conquistatore e servita nelle feste. lo fa. Allora, cos'è il cibo mutancana e come è fatto? La ricetta è qui...

I deliziosi sapori dei palazzi ottomani continuano ad affascinare il palato. La convivenza di culture diverse è tra i principali motivi per cui la cucina ottomana ha varietà e gusti diversi. La ricetta della Mutancana, che vi prepariamo ora, è tra i piatti preferiti di Fatih Sultan Mehmet, che viene servita ai banchetti di palazzo. La Mutancana, fatta con carne e frutta di agnello, è uno dei migliori esempi di quanto dolce e salato possano essere combinati. Quindi come fare Mutancana? Ecco la ricetta:

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RICETTA PIATTO CON MUTANCANA DI AGNELLO:

MATERIALI

800 grammi di carne di agnello
100 grammi di scalogno
50 grammi di mandorle pelate
50 grammi di albicocche secche
30 grammi di uva razaki
50 grammi di prugne secche
50 grammi di fichi secchi
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di miele
Sale
2 tazze di acqua calda
2 cucchiaini di sommacco

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FABBRICAZIONE

Mettere in padella l'olio e le carni di agnello. Mescolare fino a quando non sarà ben dorato. Quindi aggiungere le cipolle e continuare a friggere.

Aggiungere l'uva, i susini, il miele e il sale e cuocere per altri 5 minuti. In un'altra padella fate rosolare in acqua calda le mandorle lessate, i fichi tagliati a julienne e le albicocche.

Potete servirlo magnificamente con sopra del timo fresco.

Buon appetito...

Quali sono i trucchi dell'agnello Mutancan?

• Fai attenzione che la carne che utilizzerai sia mediamente grassa e, se è nel congelatore, estraila prima e aspetta che si scongela.
• Lasciar riposare la carne per un po' a temperatura ambiente prima di cuocerla. Ciò aumenterà il sapore.
• Cuocere la frutta secca e l'agnello in contenitori separati. Potete combinare e mescolare prima di servire.
• Oltre alle cipolle, puoi usare patate e pomodori. Ma assicurati che le verdure che usi siano di piccole dimensioni.