Come pulire e cucinare il granchio? Pratici metodi di cottura del granchio

Quando si pensa ai frutti di mare, la prima cosa che viene in mente è il pesce. Tuttavia, ci sono anche altre opzioni. Uno di questi è il granchio... Quindi, come pulire e cucinare il granchio? Ecco dei pratici metodi di cottura del granchio per chi vuole provare qualcosa di diverso...

Per la sua ricchezza proteica e l'ottimo gusto, negli ultimi anni è stato un luogo indispensabile per vacanzieri e turisti, con il Canale di Dalyan e il mare. I granchi blu, che vivono nelle lagune dove si incontrano i fiumi e prendono il nome dal colore blu delle chele, stanno diventando i preferiti di coloro che vengono a Dalyan. continua. La patria originale del granchio blu, che viene cacciato sul lato del lago della spiaggia di Iztuzu e nelle regioni di Alagol, è il Nord America. Il Granchio Blu, che è stato collocato nelle lagune d'acqua salmastra nel Nord Egeo nel nostro paese, ha ampliato la sua popolazione diffondendosi sulle coste dell'Egeo e del Mediterraneo. La carne viene venduta a prezzi molto alti come prodotto di lusso nei paesi sviluppati in termini di qualità e valore economico. Il granchio blu è una quantità significativa in paesi come Cina, Thailandia, Indonesia, Giappone, Filippine, Spagna, Francia e Stati Uniti. è consumato. I granchi blu, di cui si mangiano il petto e le chele, si nutrono generalmente di plancton, pesce, piante, molluschi e crostacei.

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COME PULIRE GRANCHIO?

È necessario pulire il granchio prima di cucinarlo e consumarlo. Per fare una pulizia accurata, è necessario rimuovere tutto all'interno, lasciando solo la carne. Cuocere così com'è dopo aver pulito o tagliato in quattro parti per renderlo più facile da mangiare.

Se usi il granchio blu, immergilo in una grande ciotola di acqua ghiacciata per due o tre minuti per provocare uno shock. Quindi tiralo fuori dall'acqua e mettilo sulla schiena. Perforare il guscio dell'animale 1 pollice sotto la bocca usando un coltello o un rompighiaccio.

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Puoi anche bollirlo per un minuto per uccidere il granchio. Dormire vivo nel congelatore per 15 minuti prima dell'ebollizione. Quindi toglietela dal freezer e mettetela in una casseruola con acqua bollente. Cuocere per un minuto con una casseruola senza coperchio. Dopodiché, estraetelo con delle pinze e immergetelo in una ciotola di acqua fredda per sospendere il processo di cottura.

Tira la parte superiore del guscio del granchio con le dita. Metti il ​​pollice nella piccola apertura sul retro del granchio. Tira in direzioni opposte con i pollici finché la parte superiore del guscio non si separa dal resto del corpo dell'animale. Butta via quello che hai tolto.

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Rimuovere l'addome dell'animale. Sdraiati sulla schiena con il lato inferiore rivolto verso l'alto. Passa un coltello sotto il bordo triangolare dell'addome. Usando il coltello, solleva questo pezzo e tiralo via dal corpo del granchio con le dita.

Rimuovi le branchie dal granchio blu. Le branchie sono sottili muscoli grigi situati su entrambi i lati del corpo dell'animale. Per rimuoverlo, afferralo con le dita ed estrailo. Dopodiché, buttali via.

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Rimuovere l'intestino. Lo spazio tra le branchie dell'animale è pieno di intestini. Rompi il tessuto sottile che copre gli organi del granchio con le dita, quindi rimuovilo dall'interno del corpo del granchio con le dita o un cucchiaio. Dopo aver rimosso tutte le interiora, scartatele o conservatele come condimenti per la polpa di granchio.

Attenzione a non buttare via la carne bianca. È su entrambi i lati dell'animale, sotto dove sono le branchie.

Lavare bene. Per lavarlo, mettilo sotto il rubinetto o immergilo in una ciotola d'acqua. Lavare e rimuovere eventuali organi interni o tessuti rimasti nel corpo prima di continuare.

Tagliare il granchio a metà per il lungo. Sdraiati nella posizione normale e posiziona la lama di un coltello al centro della lunghezza del corpo dell'animale. Premi sulla lama con la mano libera per fare un taglio netto e separare le due metà del granchio.

Dividilo in quattro parti. Prendi metà del granchio e metti la lama del coltello al centro delle quattro zampe. Dovrebbero esserci due gambe su ciascun lato della lama. Spingere verso il basso per tagliare a metà il pezzo di granchio. Ripetere sulla metà rimanente.

Tieni il granchio blu in ghiaccio fino al momento di cucinarlo. Quando sei pronto per cucinare, togli dal ghiaccio e porta a ebollizione i quattro pezzi.

GRANCHIO IN CUCINA TECNICHE

• Tutti i granchi possono essere cucinati allo stesso modo. Per questo, si possono preferire grigliare, bollire e cuocere a vapore. Anche il tempo di cottura varia a seconda della grandezza, della quantità e del granchio sminuzzato.
• Uno dei punti più importanti da considerare quando si fa bollire il granchio è che se deve essere bollito, l'acqua non deve essere calda. Perché anche i granchi bolliranno lentamente con l'acqua.
• Cuocere a vapore la polpa di granchio è uno dei modi migliori per scegliere. Perché il valore nutritivo della carne non andrà perduto. Tuttavia, per non perdere il succo della carne, non deve essere troppo cotto a vapore.