Come fare il kibbeh più semplice? Ricetta del kibbeh bollito e fritto che non si sfalda

La ricetta delle polpette ripiene, che originariamente appartiene alla cucina araba, differisce a seconda delle diverse regioni della Turchia. Mentre alcuni preferiscono la frittura; Alcune persone lo fanno bollire in acqua e lo servono con yogurt all'aglio. Niente paura, per preparare il kibbeh bastano un po' di manualità e pochi ingredienti di base. Allora come si preparano le polpette ripiene, quali sono le ricette e gli ingredienti? Ecco la ricetta:

Il kibbeh o oruk è un piatto della cucina turca, che viene preparato facendo l'impasto e riempiendo il bulgur. Questo piatto, che in origine appartiene alla cucina del Levante, è chiamato anche kibbe e in alcune regioni polpette ripiene. Kibbeh è preparato in due modi. Il primo di questi è il metodo di ebollizione. Le polpette ripiene, uno dei piatti importanti del Medio Oriente fin dal 1700, sono state provate anche con le varietà di patate. Poiché non è un pasto facile, è noto come un pasto preparato in giorni e notti speciali piuttosto che come pasti giornalieri. Preparato in diverse varietà

ricetta polpetteSe dici come prepararlo senza che si sfaldi e si apra, puoi applicare questa ricetta. Inoltre, è molto facile modellare le polpette ripiene con questa ricetta!

• Per evitare che si rompano durante la preparazione o la cottura del kibbeh, metti del pane raffermo o del pangrattato all'esterno delle polpette. In questo modo la parte esterna delle vostre polpette ripiene rimarrà intera e si formerà facilmente.
• Non commettete l'errore di fare il mortaio esterno dal bulgur commestibile, che è l'errore più comune di chi prova a fare le polpette ripiene, fatelo dal bulgur per le polpette.
• Per renderlo colorato e insaporire una volta cotto, aggiungi un po' di concentrato di pomodoro all'impasto esterno delle tue polpette e peperoncino in polvere in base alla quantità di concentrato di pomodoro.

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RICETTE DI POLPETTE CON TAGLIERINE:

MATERIALI

1,5 tazze di bulgur per polpette
1 cucchiaino di semola
2 tazze di acqua calda
1 uovo
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pepe macinato
mezzo cucchiaino di cumino
Mezzo cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di sale
Per il ripieno delle polpette:
300 grammi di manzo macinato medio grasso
2 cipolle
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di paprika
4-5 rametti di prezzemolo
1 cucchiaino di noci

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FABBRICAZIONE

Sciogliere il burro in una casseruola.

Aggiungete la carne macinata all'olio fuso e fatela cuocere a fuoco basso fino a quando la carne macinata rilascerà il suo succo.

Aggiungere le cipolle tritate grossolanamente nella pentola. Successivamente, quando le cipolle saranno leggermente rosolate, aggiungete le spezie tranne il concentrato di pomodoro e il sale e fate rosolare la carne macinata.

Quando la carne macinata sarà arrostita e il fuoco sarà spento, aggiungere nella pentola il prezzemolo tritato, il sale e le noci tritate e mescolare il tutto.

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Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, raffreddare bene il ripieno e metterlo in frigorifero.

Mettere nella pentola il bulgur, il semolino e le spezie, aggiungere sopra 2 bicchieri di acqua calda, mescolare gli ingredienti e chiudere subito il coperchio della pentola (l'acqua deve essere allo stesso livello del bulgur). Lascia lievitare il bulgur per 10-15 minuti.

Successivamente unire al bulgur soffiato la farina, il concentrato di pomodoro e l'uovo e impastare bene l'impasto.

Impastare il mortaio per altri 10 minuti; Mentre impasti la malta, non dimenticare di bagnarti le mani di tanto in tanto o spruzzare acqua sulla malta di tanto in tanto in modo che la malta possa essere impastata facilmente. Il mortaio dovrebbe essere un impasto pastoso e dovrebbe essere facilmente separato dalla ciotola dell'impastatrice.

Con la mano unta d'olio staccate dei pezzetti dalla pasta esterna delle polpette e dividete l'impasto a pezzi come per fare una sfoglia. Arrotolare l'impasto nel palmo della mano, quindi portare con sé un piatto d'acqua, immergere la mano nell'acqua.

Immergere il pollice al centro dell'impasto, le restanti 4 dita saranno all'esterno dell'impasto e l'altra mano le sosterrà tenendo l'impasto dal basso. In breve, il tuo pollice sarà al centro dell'impasto e assottigli delicatamente l'impasto tenendolo leggermente con le dita sinistre e girandolo premendo. Date all'impasto una forma a coppa.

Riempire nell'impasto due cucchiaini del ripieno di polpette raffreddato preparato in precedenza e chiudere le bocche delle polpette con le mani bagnate. Formate delle polpette arrotolandole nel palmo della mano.

Fate riposare le vostre polpette già pronte in frigorifero per 10-15 minuti fino a quando l'acqua bolle...

Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaino di sale al limone e un po' di sale. Immergere le polpette in acqua bollente in modo che non si sovrappongano.

Quando le polpette vengono a galla in acqua salata, lessarle per un massimo di 4-5 minuti. Servire caldo.

Buon appetito...