Cosa sono le frattaglie? Come sono fatte le frattaglie? Quali sono i tipi di frattaglie?

Le frattaglie sono le parti non macellate come cuore, fegato, rene, trippa, cervello, piede, testa commestibili, esclusi i muscoli dei bovini e dei bovini macellati. Le frattaglie vengono consumate con grande piacere nella cucina turca e mondiale. Quindi cosa sono le frattaglie, quali sono i suoi tipi? Cosa conta come frattaglie? Ecco tutti i dettagli curiosi.

Ci sono parti commestibili e non commestibili di animali. Ogni parte dell'animale ha sapori diversi. Alcune persone potrebbero non mangiare una parte dell'animale mentre ne mangiano un'altra. Tra queste sezioni frattaglie è anche incluso. Le frattaglie sono molto ricche in termini di valore nutritivo e salute. Proteine, minerali e vitamine È molto importante consumare queste preziose fonti di cibo. Ci sono alcuni problemi che tutti si chiedono riguardo alle frattaglie. Quali prodotti siano considerati frattaglie è un argomento che gli amanti della carne si chiedono. Gli amanti della carne vogliono scoprire sapori diversi imparando ciò che conta come frattaglie.

Fegato, cervello, cuoreLe parti non da macello come rene, rumine, piede, camicia di agnello, testa, testa, lingua, cristallo, uovo di montone sono chiamate frattaglie.

QUALI SONO I TIPI DI INDIVIDUI?

Trippa: La trippa è solo una parte dello stomaco dell'animale.

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Sirdan: È una delle 4 parti dello stomaco dell'animale. La maggior parte delle persone non lo sa. La trippa e il şirden sono le due parti commestibili dello stomaco dell'animale.

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Kokorec: È fatto dall'intestino tenue di pecora e agnello.

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Fegato: Fegato di vacca e pecora.

Lingua: La lingua della mucca.

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Zampone: Parti di pecore e agnelli vicino ai piedi.

Cuore: Cuore di pecora e mucca.

Cervello: È il cervello dell'agnello, ma può essere preferito anche dalla mucca e dalla capra.

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ovarico: I testicoli dell'allenatore.

Testa: Testa di pecora e agnello.

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Ventriglio: È l'area in cui si accumulano le pietre che il pollo ingoia mentre mangia il mangime. Si possono mangiare anche fegato e cuore di pollo.

COME SI CUCINA L'OFFERTA?

Le frattaglie sono di solito stufato, griglia, ripieno, padella, sauté fatto come. Si fa lo stufato di fegato, trippa, rognone di manzo. Sonnolenza, rene di agnello, cristalli, milza e fegato È adatto per la griglia. Inoltre, il fegato viene immerso nella farina e fritto nell'olio. Gli spiedini di fegato sono famosi ad Adana, Urfa e Antep.

La frattaglia più conosciuta è la trippa. Salare, rassodare, venare Si consuma sia come zuppa che come affettato. il tuo intestino tenue L'area di utilizzo più comune è kokorec. dall'intestino crasso mumbar farcito fa. fatto scuoiando la testa di un animale testa, Si consuma sotto forma di salumi o zuppe.

COME FARE LA ZUPPA D'ALBERO?

MATERIALI

1 kg di trippa di manzo pulita
abbastanza acqua
abbastanza sale
Per il condimento
1 piccola ciotola di yogurt
1 tuorlo d'uovo
succo di 1 limone
3 cucchiai di aceto d'uva
3 cucchiai di farina

Per la salsa;

2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

FABBRICAZIONE

Lavare bene 1 kg di trippa, preventivamente pulita bene, in abbondante acqua.

Poi mettete la trippa nella pentola.

Aggiungere abbastanza acqua calda, 1 cucchiaino di sale e 1 bicchiere da tè di aceto e iniziare a bollire senza chiudere il coperchio della pentola.

Perché la trippa farà schiuma quando prende l'acqua.

Rimuovere le schiume con l'aiuto di un cucchiaio.

Versiamo l'acqua bollente della trippa scolandola.

Quindi aggiungere di nuovo acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale.

Quindi coprire la pentola e cuocere per 30-35 minuti fino a quando saranno morbide.

Togliete la trippa bollita dall'acqua bollente.

Tagliarlo a pezzetti su una tavola. Tagliare a quadratini piccoli.

Quindi rimettilo nella pentola e portalo a ebollizione.

Per il condimento, aggiungere in una ciotola 1 tuorlo d'uovo, 1 vasetto di yogurt, 3 cucchiai di farina, mezzo cucchiaino d'acqua e mescolare bene.

Aggiungere questa miscela alla pentola, quindi aggiungere 6,7 spicchi d'aglio schiacciato e far bollire per 15-20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la paprika al burro fuso e mescolare.

Dopo aver aggiunto la salsa al burro nella pentola, servire caldo con succo di limone e aceto.

Buon appetito...