Cos'è Çağla e come mangiarlo? Come viene preparata la zuppa Çağla?

Uno dei piatti a calderone che hanno un posto importante nella cucina di Gaziantep, "Cagla Vaccine" addolcisce il palato con il suo sapore diverso nei mesi primaverili. Inoltre è in piena stagione e attira l'attenzione di chi non ha mangiato prima. Allora, cos'è Çağla e come mangiarlo? Come viene preparata la zuppa Çağla?

A Gaziantep, che fa parte della "Rete delle città creative" dell'UNESCO nel campo della gastronomia, le caldaie per i pasti primaverili serviti stagionalmente hanno iniziato a bollire. Uno di questi piatti unici per la città, "vaccino con l'età", adorna anche le tavole in primavera. Il vaccino, fatto con mandorle in casseruola, ceci, carne, yogurt e zafferano, attira grande attenzione con il suo gusto per un mese. Çağla è la forma grezza del frutto del mandorlo. Questi frutti acerbi sono pelosi, il loro colore è verde chiaro e il loro sapore è aspro. La stagione della cascata, che è uno dei primi e più bei frutti della primavera, è brevissima ma dura qualche settimana e finisce in un batter d'occhio. Quando si parla di Çağla, si pensa subito alle mandorle. Il significato letterale della cascata è frutta cruda. La forma verde e giovane di drupacee come prugne e albicocche è anche chiamata "Çağla". Adesso è il momento delle mandorle. Certo, il piacere di immergere il sale in primavera e mangiare con l'età è diverso.

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COME FARE LA ZUPPA DI VACCINO ÇAĞLA?

Lo chef Mehmet Ali Durak ha detto che la gelatina ha una durata di un mese e che è prodotta in due modi, con yogurt e concentrato di pomodoro. Affermando che i barattoli sono stati tagliati al centro e i semi sono stati rimossi, sono stati messi nella pentola e fatti bollire con acqua, Durak ha spiegato come veniva preparato il cibo come segue. Stazione, “Si conserva per 2 ore con l'età bollita. Aggiungere i ceci e il sale sulla carne a cubetti e cuocere fino a renderla morbida. Aggiungere la Cagla, l'aglio e la cipolla sulla carne in ebollizione e far bollire. D'altra parte, è leggermente cotto con 3 bicchieri di yogurt colato, 1 uovo e olio d'oliva. Durante questa cottura si aggiunge poco a poco allo yogurt l'acqua del cibo. Quando lo yogurt inizia a bollire, viene aggiunto al piatto cotto. Quindi, l'olio riscaldato, i peperoncini e lo zafferano vengono spruzzati su di esso ". disse.

Buon appetito...

Notando che la cucina di Gaziantep ha un menu molto ricco, Durak, "Una delle caratteristiche più distintive della cucina di Gaziantep è che tutto ciò che la natura ha offerto ha colpito tutte le benedizioni sulla pentola e ha creato un sapore che è stato imbottigliato. Stiamo cercando di implementare la loro continuazione ". disse.