Cos'è la tapioca e come viene prodotta? Proprietà e benefici della tapioca

Tapioca, il cui nome abbiamo iniziato a sentire più spesso negli ultimi anni, ha iniziato a prendere il suo posto nelle cucine di chi mangia senza glutine. Abbiamo fatto una ricerca dettagliata per coloro che sono curiosi della tapioca, che è la bevanda di tendenza chiamata tè alle bolle o tè alla perla nei dessert e nei pasticcini. Cos'è la tapioca e come viene prodotta? Quali sono le proprietà e i benefici della tapioca?

La tapioca è un tipo di amido ottenuto dalle radici della pianta della manioca. La pianta della manioca, che si trova naturalmente nel nord e nel centro-ovest del Brasile, si è diffusa da qui al Sud America e alle colonie del Portogallo e della Spagna. La tapioca, che è uno dei nutrienti più basilari di milioni di persone nei paesi tropicali, contiene molti carboidrati, ma non molte proteine, vitamine e minerali.

Naturalmente priva di glutine, la tapioca non ha un sapore e una consistenza distintivi. Per questo motivo viene generalmente utilizzato come legante nell'industria alimentare, tranne nei paesi in cui viene consumato frequentemente. Uno dei motivi per cui viene utilizzato frequentemente nell'industria è che è a basso costo e di facile produzione.

Il prodotto macinato, chiamato farina di tapioca o amido, è molto adatto per l'utilizzo in pasticceria come le torte perché, a differenza dell'amido di mais, non ottiene un'immagine sfocata una volta cotto, diventa trasparente. Inoltre, non si deteriora se congelato e ricongelato.

Inoltre, l'amido di tapioca può essere utilizzato per addensare zuppe, stufati e salse. Puoi usare l'amido di tapioca con amido di mais o di frumento in una misura. Le perle di tapioca sono la forma arrotolata dell'amido di tapioca trattato con liquido. Le perle più piccole vengono unite al latte e utilizzate in budini simili al dolce di semolino, mentre le perle più grandi vengono gettate nei tè di cui abbiamo parlato sopra. Queste perle a volte possono essere lavorate per essere colorate e aromatizzate.