Come marinare a casa? Cosa dovrebbe essere considerato durante il decapaggio? Suggerimenti per preparare sottaceti

Il segreto per fare i sottaceti, indispensabili per le tavole invernali, è utilizzare correttamente la quantità di salgemma in base al suo rapporto e aprirlo al termine del periodo di fermentazione. Il nostro reporter Müge Çakmak ha chiesto a Turşucu Egemen Demir della questione "se il sottaceto è fatto con limone o aceto", che è stata discussa per anni e non è mai stata in grado di ottenere una risposta definitiva.

Uno dei sapori tradizionali della tavola turca e un prodotto importante della preparazione invernale, sottaceti, frutta e verdura varia sono l'acido lattico in aceto e salamoia (acqua salata). Verdure e frutta che vengono preparate per fermentazione o in aceto diluito in modo che possano essere conservate più a lungo e consumate come guarnizione più leggera prodotti. I sottaceti, che sono una parte importante della preparazione per l'inverno nelle zone rurali, vanno bene con ogni pasto. Nella cultura arcaica, è stato installato per la prima volta in grandi cubi di terra. Anticamente, quando veniva utilizzato come prodotto commerciale, veniva trasportato e conservato con contenitori di legno. Sebbene si sia visto, a causa delle reazioni del legno e dell'acido, i vasi di terracotta sono sempre preferiti in modo permanente. è stato. Oggi, questi tipi di vasi di terracotta sono stati sostituiti da barattoli di plastica, vetro e latta inossidabile. Ha un posto importante nei turchi ed è stato prodotto per la prima volta dai turchi.

È necessario prestare attenzione ad alcuni punti per realizzare cetrioli sottaceto deliziosi e di lunga durata. Anche qui la disputa sul limone o sull'aceto verrà alla ribalta. I sottaceti sottaceti, che aggiungeranno ancora più sapore ai tuoi deliziosi pasti, sono alcuni trucchi che dovrebbero essere nella tua mente. a Egemen Demir noi abbiamo chiesto.

QUALI SONO I SUGGERIMENTI PER FARE I SOTTACETI?

- Assicurati che le verdure e la frutta che metti in salamoia siano fresche, integre, fresche e di alta qualità. Frutta e verdura schiacciate che hanno iniziato a marcire ovunque non dovrebbero essere utilizzate per i sottaceti.

- Contenitori da utilizzare per la preparazione di sottaceti; barattoli di vetro o contenitori di plastica usa e getta approvati dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento.

- L'aggiunta di una quantità sufficiente di sale nel decapaggio è importante sia per la formazione di batteri benefici e la prevenzione di batteri nocivi sia per la durezza dei cibi in salamoia.