Cos'è la tempera, come si fa la tempera del cioccolato?

Il cioccolato, che è uno dei motivi perfetti per iniziare la giornata, secerne anche l'ormone della felicità il suo effetto sugli ormoni. Che ne dici di realizzare prodotti diversi facendo il cioccolato, indispensabile per tutti, dai sette ai settanta, diverso e delizioso? Che cos'è il temperamento, di cui abbiamo sentito parlare molto spesso di Masterchefte recentemente, come temperare il cioccolato. Ecco tutto ciò che ti chiedi sulla tempra:

Esistono alcune tecniche applicate in gastronomia per rendere il cioccolato molto più appetitoso, perfetto e delizioso. La tecnica della tempera è una di queste. Il processo di tempera, che abbiamo imparato da famosi chef al concorso Masterchef, che ha battuto i record dell'orologio negli ultimi tempi ed è molto popolare, è una delle tecniche frequentemente applicate nella preparazione dei dolci. Come viene realizzata la tecnica della tempera è molto curiosa da parte di chi ama mangiare e cucinare. Allora cosa significa temperare? Come si fa a temperare il cioccolato? Come applicare il processo di tempra che rende perfetto il cioccolato Ecco il processo di tempra con i dettagli:

CHE COS'È LA TEMPERATURA DEL CIOCCOLATO?

La tecnica di tempera, che abbiamo sentito molto spesso ultimamente, è anche nota come precristallizzazione. Con la tempera del cioccolato, si garantisce che il cioccolato si indurisca e acquisisca più sapore. Il processo di tempera del cioccolato aiuta il cioccolato a brillare di più, ad avere una consistenza dura e ad avere una morbidezza satinata. Allo stesso tempo, dopo la tempera, il cioccolato diventa molto più delizioso e croccante.

PERCHÉ IL CIOCCOLATO È TEMPERATO?

È realizzato con tempera di cioccolato per far restringere il cioccolato durante il raffreddamento. Così, il processo di smodellamento del cioccolato temperato diventa più facile. Il cioccolato poco cristallizzato o non cristallizzato diventa grigio e perde il suo bell'aspetto e il suo sapore.

CHE COSA SONO I GRADI DI TEMPERATURA DEL CIOCCOLATO?

Mentre il cioccolato viene temperato, il processo di raffreddamento viene eseguito per raffreddare a circa 27 gradi. Successivamente, si consiglia di aumentare il cioccolato recuperato a 30 gradi in modo che possa essere adeguatamente temperato.

PERCHÉ È IMPORTANTE IL FLUIDO AL CIOCCOLATO?

La fluidità del cioccolato esprime la crosta e la croccantezza del cioccolato e la sua bontà. Più il cioccolato è fluido, più la crosta è sottile e croccante. È allo stesso tempo più facile e veloce decorare i piatti con il cioccolato con la giusta fluidità.