Come si prepara la casseruola Bigadiç? Ricetta dello stufato di Capricorno

Nel distretto Bigadiç di Balıkesir, dove l'allevamento di bestiame è intenso, ogni macellaio ha un forno a legna dove si prepara la casseruola di capra e agnello. La Turchia forse è vista solo in regioni specifiche, è stato creato un gusto quasi totale per un "settore dello stufato". Per coloro che non l'hanno provato prima, condividiamo con voi la ricetta della capra, conosciuta anche come casseruola bigadiç.

Bigadiç distretto di Balıkesir nei più importanti centri di produzione della carne rossa della Turchia, rotta per chi viaggia sostituita dai sapori primaverili "capricorno casseruola", con un consumo giornaliero di 5mila porzioni, ha stimolato il turismo enogastronomico nella regione. 10 macellai che servono nel quartiere propongono piatti di carne preparati in modi diversi nei suoi ristoranti, oltre a vendere carne rossa cruda e prodotti. Durante questo periodo, lo stufato di capra viene preparato principalmente nei ristoranti di macelleria. Lo spezzatino viene consumato in circa 5mila porzioni al giorno. I reni nati a gennaio e febbraio iniziano a essere macellati da aprile e fino a metà giugno Le casseruole di carne di bovini di piccola taglia hanno un sapore unico dopo essere state cotte in forni per una media di 2 ore sul fuoco di legna. si riunisce.

BİGADİÇ GÜVECİ RICETTA:

MATERIALI

1 gamba di bambino
3 cipolle medie
2 peperoni capia o charleston su richiesta
1 testa d'aglio
5-6 pomodori, pelati
1 cucchiaino di sale, pepe nero, timo, peperoncino

FABBRICAZIONE

Per prima cosa, la coscia viene tagliata nella dimensione desiderata o lo spezzatino viene tagliato a pezzi dal macellaio.

Nella casseruola, le cipolle vengono tagliate sul fondo una ad una, quindi i peperoni capia tritati grossolanamente vengono allineati bene in cima. Aggiungere i pomodori pelati e tritati, il sale, il pepe nero, il pepe macinato e il timo si aggiungono e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. dato.

Dopo 20-25 minuti rilascerà il brodo, trascorso questo minuto abbassare la temperatura a 180-170 e cuocere lentamente per ancora 1 ora.

Buon appetito...