Qual è la tecnica di scottatura shock? Come scioccare le verdure

Uno dei termini culinari che abbiamo iniziato a sentire molto spesso con Masterchef è la tecnica dell'ebollizione shock. Questo metodo, che viene utilizzato soprattutto per le verdure verdi crude, è una tecnica molto efficace che garantisce che i colori delle verdure non siano pallidi e senza vita e che venga rivelato il vero colore delle verdure. Allora qual è la tecnica della bollitura shock, come vengono scioccate le verdure? Dettagli nelle nostre notizie:

La tecnica dell'ebollizione è spesso utilizzata per bollire verdure e tecnica d'urto Questo processo realizzato con è una sorta di metodo di cottura. Questo metodo, utilizzato soprattutto per le verdure verdi crude, garantisce che i loro colori non siano pallidi e senza vita e che venga rivelato il colore reale delle verdure. Una delle cose più importanti di cui essere consapevoli quando si scioccano le verdure è che non si cuociono troppo le verdure. Se fai bollire le verdure più del necessario, si uccidono gli acidi e gli enzimi nelle verdure e i pigmenti fluiscono nell'acqua, il che rende le verdure opache e opache. Pertanto, si consiglia di cuocere le verdure molto rapidamente senza perdere il loro colore nella tecnica di congelamento.

Come scioccare le verdure, per imparare notiziaPuoi guardare il nostro contenuto.

CHE COS'È LA TECNICA DI SHOCK-BOILING?

Le verdure bollite sono pronte da mangiare e saltate ammorbidendole esattamente al livello desiderato. Il metodo della bollitura rapida prende l'amaro delle verdure ed è particolarmente adatto a coloro che stanno valutando di congelare le verdure per un uso successivo.

COME SHOCK LE VERDURE CON LA TECNICA SHOCK-BOILED?

È sufficiente utilizzare molta acqua e abbastanza sale per fare una bollitura rapida. Per prima cosa, dopo aver portato velocemente a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, aggiungete le verdure e le verdure all'acqua e mescolate pochissimo. Dopo pochi minuti, vedrai che le tue verdure o verdure si ammorbidiscono e hanno un colore brillante. Devi togliere le verdure dalla pentola prima che perdano il loro colore e quando raggiungono la morbidezza che desideri.

Quindi è necessario mettere le verdure surgelate in una ciotola piena di acqua ghiacciata. Questa operazione interrompe il processo di cottura delle verdure e garantisce che conservino il loro colore. Quindi trasferire le verdure in uno scolapasta e far scorrere acqua fredda su di esse per meno di un minuto. Una volta che le verdure sono un po 'calde, sono pronte per l'uso.

VERDURE	TEMPO DI SHOCK OUT
Carciofo	7 minuti
Asparago	3 minuti
broccoli	5 minuti
Cavoletti di Bruxelles	4 minuti
Cavolo	1,5 minuti
Carote tagliate a pezzi	2 minuti
Cavolfiore	3 minuti
Chicchi di mais	4 minuti
Melanzana	4 minuti
Cipolla tritata	15-20 secondi
Pepe tritato	2 minuti
Ocra	3 minuti
Zucca	3 minuti