Cos'è il lievito di ceci e come si prepara? A cosa serve il lievito di ceci?

Il lievito di ceci, comune nella cucina della Tracia, è stato recentemente tra i più curiosi. Puoi anche provare il lievito di ceci a casa, che è un tipo di lievito meno resistente e deve essere conservato alla giusta temperatura. Come fa? Puoi trovare la preparazione più semplice del lievito di ceci nel nostro articolo di oggi.

Con l'introduzione nelle cucine dei lieviti già pronti, il lievito di ceci, di cui non abbiamo quasi mai sentito parlare, si è candidato per essere nuovamente il preferito delle cucine con i suoi benefici e la sua naturalezza. Il lievito di ceci, noto come ingrediente tradizionale del pane e dello yogurt, è fondamentalmente un lievito preparato aggiungendo acqua, farina e sale ai ceci e sottoponendoli a un processo di fermentazione. Sebbene sia meno resistente del lievito naturale, è anche noto come "lievito dolce" perché ha un odore e un sapore diversi da esso. A differenza dei lieviti già pronti, il lievito di ceci mantiene il pane fresco più a lungo e impedisce che lieviti troppo. Allo stesso modo, consente allo yogurt di fermentare più velocemente. Condividiamo con voi la ricetta del lievito di ceci, uno dei capisaldi della cucina anatolica.

La ricetta del lievito di ceci, noto anche come lievito dolce tra la gente con il suo sapore leggermente dolciastro di ceci, potrebbe non essere conosciuta da tutti.

COME FARE LA PASTA DI CECI?

La produzione di lievito viene avviata schiacciando i ceci in grani spessi in tre o quattro pezzi almeno una notte prima.

I ceci, schiacciati a pezzi grossi, vengono messi in un barattolo di vetro e sopra viene aggiunto il sale.

2 bicchieri d'acqua vengono aggiunti sugli ingredienti.

Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati.

Successivamente il lievito viene lasciato riposare tra i 40 ei 50 gradi. È necessario fare attenzione se la temperatura scende troppo perché il lievito possa reggere.

Il giorno successivo si filtrano i ceci del lievito spumeggiante e spumeggiante e si può utilizzare la parte spumosa.