Cos'è la sudorazione? Come sudare nel cibo?

Soprattutto nella produzione degli spiedini, si sudano le verdure che devono essere cotte con la carne ma il cui tempo di cottura è più lungo della carne. Come fare il processo di sudorazione fatto in molte verdure come melanzane, cipolla, aglio. Come team di Yasemin.com, ti abbiamo cercato. Ecco le risposte...

Ultimamente, soprattutto il processo di sudorazione ha iniziato a essere ascoltato spesso da chef famosi nella competizione Turchia Masterchef. La sudorazione viene solitamente eseguita sulle verdure aggiunte agli spiedini. Le verdure lavorate rendono i kebab più deliziosi. La sudorazione è il processo applicato alle verdure che devono essere cotte con la carne ma il cui tempo di cottura è più lungo della carne. Il processo di traspirazione è chiamato birra in alcune regioni. La cosa più importante che distingue il processo di sudorazione dal metodo di tostatura è che l'acqua è inclusa nel processo di sudorazione. Inoltre, il cibo viene cotto a fuoco basso e con il coperchio chiuso invece che a fuoco molto alto. Ecco i suggerimenti per sudare:

CHE COSA SI SUDA, COME?

Il processo di traspirazione nelle verdure viene fatto soprattutto nella produzione di spiedini in verdure che devono essere cotte con prodotti a base di carne ma richiedono più tempo per cucinare. Il sudore sta cuocendo le verdure in pochissima acqua. Sebbene la durata vari a seconda delle verdure utilizzate, sono sufficienti circa 15-20 minuti di traspirazione. Se vuoi addolcire le verdure sudando, puoi aggiungere peperoncino o pepe nero.

Quando si prepara il kebab di cipolla, è necessario eseguire il processo di traspirazione prima di mettere la cipolla con la carne. Inoltre, mentre prepari il kebab di melanzane, dovresti sudare le melanzane prima di unire la carne insieme alle melanzane.

ALTRI TERMINI UTILIZZATI DAGLI CHEF IN MASTERCHEF

⇒ Torcia: Torcia significa come una parola stoffa da cucina. È generalmente realizzato in tessuto bianco, resistente e spugna. La torcia è utilizzata principalmente dagli chef nelle grandi cucine per contenere pentole e padelle calde.

⇒ Bakıng: Spesso significa cuocere pasticcini al forno, cuocere carni avvolte nell'impasto o cuocere alcune verdure nel forno.

⇒ Fumo: È il processo di aromatizzazione degli alimenti esponendoli al fumo freddo o caldo della legna o della segatura.

⇒ Smalto: È il processo di soffriggere e lucidare un prodotto cotto con burro, liquido e zucchero. Il processo di rivestimento dei prodotti con liquidi brillanti in pasticceria è chiamato processo di smaltatura.

⇒ Graten: Il processo di arrostire un cibo nel forno o sotto una salamandra è chiamato gratin. Di solito si prepara con besciamella e formaggi fritti.

⇒ Frittura profonda: Il metodo della frittura è la tecnica di cottura del prodotto che farai in olio profondo.

⇒ Reazione acida: È il processo di tritare i prodotti del tessuto connettivo molle come il pesce e mantenerli in liquidi ad alta acidità come il succo di limone.

⇒ Fermentazione: La reazione di fermentazione viene applicata in molti punti dalla produzione di sottaceti, boza, panificazione ad alcuni prodotti lattiero-caseari.

⇒ Servizio con fumo (uso pistola fumante): Mentre la tecnica del fumo di solito espone i prodotti al fumo caldo o freddo per periodi di tempo più lunghi, il Il fumo dei trucioli degli alberi desiderati viene applicato sul prodotto da servire nella copertura in vetro durante il servizio dei prodotti. processo è chiamato.