Cos'è la guaina? Come realizzare una tecnica di rivestimento per il cibo

Suggerimenti Per La Cucina Cos'è Il Rivestimento Julien Al Dente / by admin / August 14, 2020

Anche se sei appena entrato in cucina o hai passato tutto il tuo tempo in cucina da anni, molti termini scritti in alcune ricette potrebbero sembrarti poco familiari. I termini tecnici parlati in una lingua che non hai mai conosciuto sono stati ascoltati frequentemente da famosi chef a Masterchef ultimamente. Uno di loro, come realizzare il processo di rivestimento nei pasti Dettagli nelle nostre notizie...

I termini usati da chef famosi e professionisti nei programmi di cucina in televisione e i processi che seguono durante la preparazione dei piatti sono stati oggetto di curiosità da parte di tutti ultimamente. Tra questi termini, generalmente utilizzati nelle cucine professionali, spicca come ultimo il rivestimento. Il rivestimento è chiamato un processo che può essere applicato a molti prodotti come carne, pollo e frutti di mare cotti in padella. Viene invece chiamato inguainamento il processo eseguito unendo il materiale sigillato in una padella calda con una tecnica speciale con il burro. Ecco cosa devi sapere sul rivestimento:

COME È LA PROCEDURA DI RIVESTIMENTO?

- Mettete una grande quantità di burro nella padella, a seconda della quantità di prodotto che farete. Non mescolare l'olio solido che hai messo nella padella direttamente con il prodotto. Dopo che il burro si è sciolto, prendi un cucchiaio in mano.

- Completerai il processo di rivestimento versando sulla carne che cucini.

- Il rivestimento assicura che la superficie esterna della carne sia ben cotta senza seccare. A questo burro si possono aggiungere anche erbe aromatiche come timo e rosmarino.

► Altro usato da chef famosi e il cui significato è curioso Masterchef termini:

- Mare e monti:È il nome dato ai piatti che combinano pesce e carne in un unico piatto. Questi prodotti sono spesso abbinati a un crostaceo come gamberetti, aragoste, capesante e una bistecca.

- Banchetto:"Il banchetto" La parola significa banchetto in turco. Nelle cucine, i piatti speciali sono chiamati banchetti.

- Giuliano: È il tritare di prodotti come le verdure e la carne alla julienne, che rientrano tra i tipi di tagliere, in strisce sottili e lunghe come fiammiferi.

- Collegare:Il processo di addensamento e fusione è chiamato legame aggiungendo molti ingredienti diversi come farina, amido, tuorlo d'uovo, panna, formaggio in piatti che sono principalmente salse, zuppe e piatti succosi.

- Jü: La succosa salsa marrone ottenuta diluendo l'acqua del cibo che indurisce scorrendo nel recipiente di cottura dalla carne o dal pollo durante la cottura si chiama jü. Si pronuncia jus in turco.

- Al dente: È un termine generalmente usato per la pasta. L'italiano è usato per indicare piatti che sono leggermente duri quando morsi.

- Femmina di topo

Sudorazione: Durante la cottura, il processo di cottura delle verdure con un po 'd'acqua a fuoco basso con il coperchio della pentola chiuso per circa 15-20 minuti si chiama sudorazione.

- Stagione: Si chiama processo di aromatizzazione del cibo preparato di stagione utilizzando sale e spezie. Come una sorta di metodo di condimento.