Come preparare la pasta madre più semplice? Quali sono i trucchi? Ricetta del pane a lievitazione naturale

Il lievito acido usato nella panificazione è un materiale che tutti dovrebbero preferire a casa con la sua salute. Puoi preparare un delizioso pane usando la pasta madre anziché il lievito pronto. Quindi come preparare la pasta madre a casa? Quali sono i trucchi? Ecco tutti i dettagli...

Lievito acido; uno scafo d'uva chiamato latino in saccharomyces cerevisiae lievito viene dal genere. I lieviti in uva e in erba diventano attivi dall'acidità. Il lievito acido che è stato usato dalle persone per secoli è emerso con la coltivazione del grano. In breve, la pasta madre è una combinazione dei miracoli della natura con biologia, chimica e pazienza. Il pane di lievito acido ha fatto conoscere il suo nome a un vasto pubblico con le sue proprietà nutritive e il successo nel mantenere il pieno. 18. La pasta acida utilizzata nella preparazione della pasta per pane fino al 19 ° secolo può essere considerata la prima preparazione del lievito. È molto facile ottenere pasta madre (lievito). Fondamentalmente si ottiene mescolando farina di grano e acqua e fermentando con acido lattico e lievito. Oggi tutti hanno iniziato a fare il pane in casa a causa del coronavirus. Ecco perché abbiamo difficoltà a trovare lievito nei mercati. Se vuoi fare il pane in casa, puoi usare la pasta madre. Se vuoi fare il lievito naturale con le tue mani durante questo periodo in cui rimani a casa, puoi esaminare i dettagli del nostro articolo.

Ricetta Sourdough Sour:

MATERIALI

Uva sgusciata
acqua
Un barattolo di vetro
farina

PREPARAZIONE

Trita finemente una manciata di ribes freschi. Quindi mettilo nel barattolo. Aggiungi 200 grammi di farina e 200 millilitri di acqua. Coprilo con un panno pulito e mettilo in un luogo caldo.

Nel frattempo assicurati che il barattolo di vetro sia ben sterilizzato. Puoi dire se la miscela è fermentata o meno dalle bolle su di essa.

Estrarre l'uva dal lievito con un cucchiaio di legno. Prendi metà del lievito dal barattolo e aggiungi quanta più farina e acqua puoi. es Hai 400 grammi di lievito. Riduci 200 grammi di questo. Aggiungi 100 grammi di acqua e 100 millilitri di acqua nel barattolo per fare nuovamente 400 grammi.

Continua questo processo ogni giorno alla stessa ora e con lo stesso importo. Se non fai il pane lo stesso giorno, puoi sollevarlo in frigorifero e dargli da mangiare ogni 3-4 giorni.

Buon appetito ...

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Se sul lievito si è accumulata un'acqua appiccicosa, il lievito viene lasciato senza cibo e malato. Pulisci quest'acqua sul lievito malato e ravvivalo nutrendolo con abbondante farina e una piccola quantità di acqua.

Assicurati che la farina che usi sia biologica.

Dopo una maratona di circa 10 giorni, il tuo lievito sarà pronto per l'uso. Puoi anche posizionarlo all'interno del barattolo di vetro con il coperchio chiuso.

Non è pronto per l'uso se collassa quando metti il ​​lievito in acqua. Se è mobile, è pronto per l'uso.

RICETTA DI PANE DA SORGENTE:

MATERIALI

400 grammi di farina per pane
300 ml. acqua
90 grammi di lievito naturale
2 cucchiaini di sale

PREPARAZIONE

Metti l'acqua nella ciotola per impastare. Aggiungi il lievito e mescola bene.

Setacciare la farina, salare due volte attraverso il setaccio e aggiungere il composto a lievitazione naturale aprendo il centro.

Impastare a poco a poco. Impastare fino a quando non diventa una consistenza antiaderente.

Quindi coprilo e lascialo riposare per mezz'ora.

Impastare ripetutamente a intervalli di mezz'ora e lasciarlo lievitare bene.

Cospargere molta farina in una casseruola e posizionare un panno. Mettici dentro l'impasto e coprilo. Pertanto, il tuo pane non sentirà l'odore del lievito e aumenterà soffice.

Lasciare l'impasto nel forno per circa 1 ora. Carta da forno fresca nella ciotola che stai cucinando. Posizionare l'impasto e lasciarlo cuocere nel forno a 200 gradi.

Cuocere con il coperchio chiuso per 40 minuti e il coperchio aperto per 20 minuti. Dopo aver riposato, puoi servire affettando.